烤豆腐蔬菜串

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時間： 30分鐘
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 681，總脂肪 55 G.，飽和脂肪 7 G.，蛋白質 16 G.，碳水化合物 38 G.，纖維 6 G.，膽固醇 0 毫克鈉 934 毫克糖 10 G.

豆腐蔬菜烤串是一道快速美味的夏季燒烤菜餚。選用多種時令蔬菜（櫛瓜、南瓜、甜椒、紅洋蔥）和風味濃鬱的香草醃料（也可作醬汁使用），這款素食烤串風味十足。搭配溫熱的薄餅食用更佳。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1塊（400公克）特硬豆腐，用廚房紙巾吸乾水分
1 個中等大小的西葫蘆（約 200 克），切成 12 片 1 公分厚的片。
1 個中等大小的黃色西葫蘆（約 200 克），切成 12 個 1 公分厚的圓片。
1 個中等大小的紅洋蔥，切成 12 塊 4 公分長的塊。
1 個紅甜椒，切成 12 塊 4 公分長的塊狀。
2/3 杯切碎的義大利歐芹
2茶匙乾牛至
2湯匙切碎的紅蔥頭
2茶匙蒜末
2茶匙蜂蜜
6大匙紅酒醋
2/3 杯特級初榨橄欖油，另需一些用於塗抹烤架。
0.5 杯烤松子（約 60 克）
熱呼呼的扁麵包（馕或皮塔餅），供食用
特殊設備：4根木製或金屬烤串簽，長30公分。

食材替換建議

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食材相似的食譜：豆腐，西葫蘆，黃色西葫蘆，葡萄酒醋，蜂蜜，甜椒，松子，牛至

按照食譜烹調這道菜：

如果你用的是木簽，請將它們浸泡在水中 30 分鐘。
將豆腐切成12等份，短邊切兩刀，長邊切三刀；每份均為3公分×5公分的長方形。將豆腐塊放在鋪有廚房紙巾的盤子上，再蓋上一張廚房紙巾，輕輕按壓吸去多餘水分。

將一塊豆腐垂直串在烤串上，然後依序串上櫛瓜、南瓜、紅洋蔥和甜椒。重複兩次，最後以甜椒結束。每串食材應包含三塊。將剩餘的烤串收集起來，放在有邊的烤盤或大餐盤上。
製作醃料和醬汁：將歐芹、牛至、紅蔥頭、大蒜、蜂蜜、醋、油、2茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒粉放入中等大小的碗中混合。取2/3杯醃料倒入小碗中，拌入松子；放在一旁備用。
將剩餘的醃料刷在烤肉串上，確保蔬菜和豆腐的每一面都裹上醃料。最後撒上鹽和胡椒粉調味。
將烤架預熱至中高火。在烤架上刷上橄欖油，蓋上蓋子烤製烤肉串，偶爾翻面，直到豆腐出現烤痕，蔬菜完全煮熟且邊緣略微焦黃，大約需要 16 到 20 分鐘。
將烤好的肉串盛入盤中，淋上松子香草醬汁，佐以溫熱的薄餅食用。

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