萬聖節黑巧克力蛋糕

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時間：五點鐘。
複雜：平均的
份量： 8-10

每份營養成分：

食用份量： 1/10
卡路里 862，總脂肪 47 G.，飽和脂肪 22 G.，蛋白質 12 G.，碳水化合物 110 G.，纖維 7 G.，膽固醇 185 毫克鈉 480 毫克糖 79 G.

這款漆黑如夜的巧克力蛋糕，是任何主題派對或萬聖節慶祝活動的完美選擇。兩層濃鬱的黑色海綿蛋糕夾著一層輕盈蓬鬆的黑奶油。儘管顏色深沉，這款蛋糕卻顯得優雅而充滿異國風情，口感更是醇厚濃鬱，堪稱巧克力中的極致享受。其令人驚豔的黑色源自於深色可可粉，這種可可粉可在專賣店購買。蛋糕體和奶油中還加入了黑巧克力和咖啡，進一步提升了這款甜點的巧克力風味。相信您的賓客一定會對這款美味念念不忘。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

黑巧克力蛋糕

0.5 杯植物油 + 額外一些用於塗抹鍋具
2 杯通用麵粉 + 額外一些用於撒在烤盤上
1 杯黑可可粉
1茶匙細鹽
3/4茶匙小蘇打
0.5茶匙泡打粉
60克黑巧克力，切碎
1大匙即溶咖啡粉
1.5 杯沸水
3/4 杯酸奶油
1茶匙香草精或0.5克香草醛
3個大雞蛋
2杯砂糖

黑巧克力奶油釉

3個大雞蛋
1.5 杯全脂牛奶
1.5 杯砂糖
3/4 杯黑可可粉
3湯匙澱粉
1/4茶匙細鹽
60克黑巧克力，切碎
275克奶油，室溫

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按照食譜烹調這道菜：

烤巧克力蛋糕：

烤箱預熱至 175°C (350°F)。在兩個 23 公分（9 吋）蛋糕模具的底部和內壁塗抹植物油，並撒上少許麵粉，抖掉多餘的麵粉。在一個中等大小的碗中，將麵粉、可可粉、鹽、小蘇打和泡打粉攪拌均勻。在另一個中等大小的碗中，將切碎的巧克力和即溶咖啡混合。將沸水倒入混合物中，靜置 5 分鐘，然後攪拌至順滑。在一個量杯中，將酸奶油、植物油和香草精混合。混合物看起來會呈現凝乳狀。
在一個大碗中，用電動攪拌器中速攪打雞蛋和糖，直到完全混合。將攪拌器調至中高速，繼續攪打4-5分鐘，直到蓬鬆輕盈。將攪拌器調至低速，逐漸加入咖啡巧克力混合物，攪打至順滑。分三次加入麵粉混合物，每次加入麵粉混合物後，交替加入酸奶油混合物（加入麵粉混合物時保持攪拌器低速，然後調至中速快速攪打，直至沒有結塊）。麵糊的質地應類似熱巧克力醬。

將麵糊均勻地倒入準備好的烤盤中。烘烤蛋糕，直到牙籤插入蛋糕中心取出後乾淨無殘留，約35-45分鐘。將蛋糕在烤盤中冷卻15分鐘，然後用刀沿邊緣劃一圈，再將蛋糕倒扣在晾架上完全冷卻。
同時，準備巧克力糖霜：

在一個中等大小的碗中，將雞蛋、1/4杯牛奶、糖、可可粉、玉米澱粉和鹽攪拌至順滑（混合物會比較濃稠）。在平底鍋中，以中火加熱剩餘的1又1/4杯牛奶，直到冒蒸氣。將熱牛奶緩緩倒入蛋液混合物中，邊倒邊攪拌，然後將所有混合物倒回平底鍋中。不停地攪拌，直到煮沸（混合物會迅速變得像布丁一樣濃稠）。繼續煮30-60秒，直到布丁變稠，期間需快速攪拌，然後關火。將布丁倒入碗中，並在布丁表面蓋上一層保鮮膜。放入冰箱冷藏3-4小時。
將巧克力放入微波爐適用碗中，每次加熱30秒，直到融化；稍微冷卻。在一個大碗中，用電動攪拌器中速攪打奶油，直到蓬鬆輕盈，約3-5分鐘。將巧克力布丁攪拌至略微流動，然後逐漸將其拌入黃油混合物中，每次加入後都要充分攪拌。拌入融化的巧克力。繼續攪拌，並刮下碗壁上的麵糊，直到混合物蓬鬆，約1-2分鐘。
用長鋸齒刀將蛋糕層頂部凸起的部分切掉。取一層蛋糕放在盤子上，抹上1杯糖霜，再放上第二層蛋糕。將剩餘的糖霜抹在蛋糕頂部和側面。冷藏1小時後即可食用。

筆記

這款蛋糕的黑色來自黑可可粉，它的顏色比深色可可粉深得多。這種黑可可粉可以在烘焙用品店或網路上買到。