奶油玉米粥配燉蔬菜和煮蛋

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時間： 50分鐘
複雜：平均的
份量： 4

溫熱的玉米粥拌入帕瑪森起司碎和奶油，口感綿密順滑，味道清淡可口。可搭配義式燉芥菜和水波蛋一起享用。想要增添一絲辛辣風味，可以淋上辣椒油。辣椒油在家就能輕鬆製作：將橄欖油與辣椒混合，浸泡一週後，即可作為各種菜餚的調味料。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

辣椒油

1/4 杯切碎的卡拉布里亞辣椒或櫻桃辣椒
1 杯特級初榨橄欖油

玉米粥

1 杯全脂牛奶
1 杯玉米粥或黃玉米粉
55克奶油
0.5 湯匙新鮮磨碎的帕瑪森乳酪

燉青菜

3湯匙特級初榨橄欖油
1個小紅洋蔥，對半切開，再切成厚厚的半圓片。
2瓣大蒜，切成薄片
0.6公斤芥菜，去除葉脈，切碎。
2大匙紅酒醋

水煮蛋

1大匙白醋
4個雞蛋
撒上切碎的新鮮歐芹，用於裝飾

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

準備辣椒油：

將切碎的辣椒、橄欖油和1/4茶匙鹽放入小鍋中，以小火加熱。慢燉5分鐘。關火，完全冷卻。倒入碗中，蓋上蓋子，冷藏最多可保存1週。大約可以得到1又1/4杯辣椒油。
準備玉米粥：

取一個中型平底鍋，將3杯冷水、牛奶、1湯匙鹽和1/2茶匙黑胡椒粉用大火煮沸。慢慢倒入玉米粉，不斷攪拌，直到混合物變得順滑並開始變稠，約5分鐘。轉中火慢燉，並不時攪拌，直到玉米粥變得柔軟濃稠但仍保持奶油狀，約30分鐘。如果太濃稠，可酌情添加熱水。最後拌入奶油和起司。

同時，準備蔬菜：

在一個大的高邊煎鍋中，以中火加熱橄欖油。加入洋蔥，翻炒至軟化，約4分鐘。加入蒜末，偶爾翻炒，直到呈現淺金黃色，約2分鐘。加入香草，用鹽和胡椒粉調味，翻炒均勻。轉中火，倒入1杯水，蓋上鍋蓋，慢燉至香草完全軟爛，約20分鐘。烹調結束前5分鐘揭開鍋蓋，讓多餘的水分蒸發。食用前拌入紅酒醋。
水煮蛋：

在一個大的高邊煎鍋中，將3杯水和白醋煮沸。將每個雞蛋分別打入一個碗中，然後小心地放入沸水中。煮至蛋黃幾乎凝固，約4-5分鐘。用漏杓將雞蛋撈出放在盤子裡。撒上鹽和黑胡椒粉調味。
食用時，將玉米粥分裝到碗中，放上一些蒸蔬菜和水煮蛋。淋上辣椒油，撒上切碎的歐芹。