鹹牛肉雜燴配水煮蛋
投票數： 1
時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 419， 總脂肪 30 G.， 飽和脂肪 14 G.， 蛋白質 20 G.， 碳水化合物 17 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 438 毫克 鈉 773 毫克 糖 2 G.
卡路里 419， 總脂肪 30 G.， 飽和脂肪 14 G.， 蛋白質 20 G.， 碳水化合物 17 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 438 毫克 鈉 773 毫克 糖 2 G.
雜燴（Hash）是一道廣受歡迎的西式菜餚，用剩餘的鹹牛肉和烤蔬菜製成，通常搭配炒蛋作為早餐。但很多人對牠喜愛有加，甚至會專門準備鹹牛肉來做雜燴。將剩下的熟蔬菜（馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥）和鹹牛肉切丁，用平底鍋煎至酥脆。為了美觀，可以在每份雜燴上放幾個水煮蛋，切開後將美味的蛋黃淋在馬鈴薯和肉上。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
哈希
- 2 杯煮熟的紅皮土豆，切成小塊
- 2杯切丁的熟鹹牛肉
- 1/4 杯鹹牛肉或雞湯汁
- 半個中等大小的黃洋蔥，磨碎
- 半瓣蒜，用叉子壓碎。
- 1 湯匙切碎的新鮮歐芹
- 1 大匙顆粒芥末醬
- 1/4 湯匙乾百里香
- 一小撮肉荳蔻
- 1/4 杯 + 1 湯匙無鹽奶油
蛋
- 4 杯冷水
- 0.5 杯蒸餾白醋
- 0.5湯匙粗鹽
- 8個大雞蛋
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大碗裡，用叉子將1杯馬鈴薯搗成泥狀。加入剩餘的馬鈴薯、鹹牛肉、鹹牛肉汁、洋蔥、大蒜、芥末、歐芹、百里香和肉荳蔻。撒上大量的胡椒粉，攪拌均勻。放入冰箱冷藏過夜或至少3小時。
- 準備煮雞蛋：
將水、醋和鹽放入大煎鍋中，以小火慢燉。 - 將一個大的、養好的鑄鐵煎鍋置於中高火上加熱。加入1/4杯奶油並加熱。待泡沫退去後，加入馬鈴薯泥混合物，翻炒30秒。用鍋鏟將混合物壓成與煎鍋大小相同的餅狀。偶爾晃動煎鍋，煎至餅底開始呈現金黃色，約4分鐘。轉中火繼續煎，不時晃動煎鍋以防沾鍋，直至餅底呈金黃色且酥脆，約6分鐘。
- 要翻面，先在煎鍋裡放一個和煎鍋大小一樣的盤子。把煎鍋翻過來，讓馬鈴薯泥像一個完整的派一樣落在盤子上。然後把馬鈴薯泥翻過來，放到另一個盤子裡。把煎鍋重新加熱到中高火；加入剩下的1湯匙奶油。泡沫消退後，把馬鈴薯泥正面朝上放入煎鍋。偶爾晃動煎鍋，煎3分鐘。然後轉中火，繼續偶爾晃動煎鍋，煎至底部呈金黃色且酥脆，大約再煎5分鐘。
- 在烹調鹹牛肉雜燴的同時，將一顆雞蛋打入杯中，小心地放入鍋中微沸的水中。迅速重複此步驟，直至所有雞蛋都打入。用湯匙不時翻動雞蛋，煮至蛋白凝固或達到您想要的熟度，大約需要3-5分鐘。用漏杓將雞蛋撈出，放在廚房紙巾上。用紙巾輕輕拍乾雞蛋，去除多餘的水分。
- 將馬鈴薯泥分裝到碗中，放上煮蛋。趁熱食用。
類別：
食譜集
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