早餐包括煮蛋、火腿和青番茄

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時間： 45分鐘
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 1013，總脂肪 77 G.，飽和脂肪 28 G.，蛋白質 35 G.，碳水化合物 47 G.，纖維 5 G.，膽固醇 805 毫克鈉 1051 毫克糖 7 G.

炸青番茄是南方傳統的開胃菜。這道改良版的班尼迪克蛋也用到了它。無需麵包！水煮蛋直接放在酥脆的炸青番茄上，再放上一片火腿和卡津風味的荷蘭醬。醬汁用熱攪拌機就能輕鬆做好，讓這道美味的早餐人人都能輕鬆享用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

卡真調味料

2茶匙新鮮百里香
1.5茶匙辣椒粉
1茶匙蒜粉
1茶匙洋蔥粉
0.5茶匙辣椒粉
1/4茶匙芹菜鹽

青番茄

2-3個大青番茄
0.5杯麵粉
1/4 杯牛奶
2個大雞蛋
0.5 杯黃玉米粉
0.5 杯日式麵包糠
用於煎炸的植物油

荷蘭醬

10大匙無鹽奶油
1大匙檸檬汁
5個大蛋黃
1 湯匙卡真調味料

水煮蛋

2茶匙蒸餾白醋
8個大雞蛋
8 片熟成煙燻早餐裡肌肉（建議：黑森林火腿）
2根青蔥，切成薄片

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

卡真調味料： 將百里香、辣椒粉、蒜粉、洋蔥粉、辣椒粉、芹菜鹽和少許胡椒粉放入小碗中，攪拌均勻。放在一旁備用，用於製作番茄和荷蘭醬。
將烤箱預熱至攝氏95度（205華氏度）。切掉番茄的頂部和底部並丟棄。將番茄切成共八片，每片厚度為1公分。

準備麵包屑混合物在一個中等大小的碗中，將麵粉、少許鹽、胡椒粉和2茶匙卡津調味料混合。加入番茄片，攪拌均勻，使番茄片裹上麵粉。在一個中等大小的碗中，將雞蛋和牛奶攪拌均勻。將玉米粉和… 麵包屑在另一個中等大小的碗裡。
一次取一片番茄片，抖掉多餘的麵粉混合物，然後沾上蛋液。瀝去多餘的蛋液，再裹上玉米粉混合物，使其完全覆蓋。將番茄片盛入盤中，重複上述步驟處理剩餘的番茄片。
用平底鍋煎青番茄在鑄鐵煎鍋中倒入約 0.6 公分深的油，以中高火加熱至油面閃爍。放入一半的番茄，煎至兩面金黃，每面煎 1.5 至 2 分鐘，期間翻面一次。將煎好的番茄轉移到鋪有廚房紙巾的烤盤上，繼續煎剩下的番茄。依個人口味加鹽調味。煎好後，將烤盤放回烤箱保溫，同時煎下一批番茄。
水煮蛋： 在一個寬而淺的平底鍋中倒入約8厘米深的水。將水燒至微微沸騰，然後加入醋。將4顆雞蛋分別打入小碗或烤盅中，然後小心地將雞蛋放入沸水中。以小火煮2-3分鐘，直到蛋白凝固但蛋黃仍呈流質狀。用漏杓或鍋鏟小心地將雞蛋從水中撈出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上瀝乾水分。重複以上步驟，煮完剩餘的4顆蛋。
用攪拌機製作荷蘭醬： 將攪拌機裝滿熱水。在小平底鍋中用中火融化奶油，讓固體沉澱到鍋底。倒掉攪拌機裡的水並擦乾淨。將檸檬汁、蛋黃和1大匙卡津調味料放入攪拌機中，以中速攪拌至順滑。在攪拌機運轉的同時，慢慢倒入融化的奶油，將鍋底的固體留在鍋中。將攪拌機調至高速，攪拌幾秒鐘，使其充分混合。加入少量熱水稀釋醬汁，使其達到可傾倒的濃稠度。醬汁應保持溫熱。

班尼迪克蛋是一道豐盛的早午餐菜餚，由水煮蛋製成。荷蘭醬這款醬汁由打發的蛋黃和奶油製成，是班尼迪克蛋的最後淋醬。它應該質地順滑細膩，呈現淡黃色。
在四個盤子上各放兩片番茄，每片番茄放入少許火腿和一顆水煮蛋。淋上荷蘭醬，撒上蔥花，即可食用。