番茄黃瓜沙拉配炸鷹嘴豆丸子
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時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
製作這道沙拉三明治，你需要煮熟的鷹嘴豆，無論是水煮的還是罐裝的都可以。將鷹嘴豆、香料、蔥花和蒜瓣放入食物處理機中打成泥，揉成球狀，裹上麵粉，再用植物油炸至金黃酥脆。炸好的沙拉三明治外酥裡嫩，風味十足。食用時，可以搭配一份清爽的沙拉：生菜、醃番茄和小黃瓜絲（或小黃瓜片），以及一份濃稠的白豆酸奶醬。在齋戒期間，如果省略酸奶醬，這道沙拉三明治也可以作為開胃菜或主菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
沙拉三明治
- 2又1/4杯煮熟的鷹嘴豆
- 3根青蔥，切碎
- 1瓣大蒜，切碎
- 1.5茶匙孜然粉
- 1.5茶匙芫荽粉
- 3/4茶匙辣椒粉
- 1/4 杯粗切歐芹
- 1/4 杯粗切香菜
- 1個雞蛋
- 1顆檸檬的汁
- 1.5茶匙泡打粉
- 1/3 杯麵粉 + 1/4 杯用於工作
- 植物油，用於煎炸
- 生菜，用於盛放
- 切片鹹番茄，用於佐餐
- 黃瓜絲，用於裝飾
白豆酸奶醬
- 3/4 杯煮熟的白豆
- 1小瓣蒜，切碎
- 1/4 杯原味天然酸奶
- 半顆檸檬的汁
- 2湯匙橄欖油
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 用小型食物料理機將白芸豆、大蒜、優格、檸檬汁和橄欖油攪拌至順滑。嚐一下味道，如果需要，可以用鹽和胡椒調味。可搭配炸鷹嘴豆丸子食用，或作為沙拉醬。
- 將鷹嘴豆、蔥、蒜、孜然、香菜籽、辣椒粉、歐芹、香菜、雞蛋和檸檬汁放入食物處理機中。攪打成泥，並用鹽調味。混合物不會非常細膩，但應該沒有大塊的食材。
- 在混合物中加入泡打粉和1/3杯麵粉，攪拌均勻。倒入碗中，放入冰箱冷藏30分鐘。
- 將鷹嘴豆混合物從冰箱中取出。在大煎鍋中倒入足夠的油，油深約 1 厘米，用中火加熱，直到油炸溫度計顯示油溫達到 180°C (350°F)。
- 同時，將鷹嘴豆混合物舀到撒有1/4杯麵粉的盤子上。將鷹嘴豆丸子放在撒了麵粉的盤子上，小心地捏成餅狀。分批放入熱油中，每面煎約3-4分鐘，然後將炸好的鷹嘴豆餅放在廚房紙巾上吸去多餘的油。
- 將炸鷹嘴豆丸子放在生菜上，配上切碎的醃番茄、磨碎的黃瓜和白豆酸奶醬。
類別：
食譜集
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