印度香料煎牛排

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時間： 30分鐘
複雜：容易地
份量： 4

無論您是印度菜的愛好者，還是只是想嘗試一種新的牛肉烹飪方法，您一定會愛上這道簡單快捷的菜餚，甚至可以享用包含牛肉、配菜和飲品的完整晚餐。正宗的印度風味源自於新鮮烘焙的混合香料與甜辣辣椒的完美融合。想要快速烹飪牛排，只需將其切成薄片，與蔬菜和香料一起翻炒即可。搭配巴斯馬蒂米飯食用，如果喜歡，可以在煮飯水中加入香料。餐後不妨來一杯辛辣的孟買騾子雞尾酒，這是對經典莫斯科騾子雞尾酒的印度風味演繹。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

600-700公克牛腩排、裙邊排或腹肉
1茶匙香菜籽
1茶匙孜然籽
1茶匙芥菜籽
1茶匙黑胡椒粒
2茶匙辣椒粉或1茶匙卡宴辣椒粉或辣醬
約1茶匙印度香料粉
約1茶匙薑黃粉
1顆大紅洋蔥
1個大甜椒，紅椒或黃椒均可
2-3個紅辣椒或綠辣椒（或塞拉諾辣椒）
2.5公分薑根
1小頭大蒜，5-6瓣
用於煎炸的植物油，例如花生油或紅花油
幾片咖哩葉（可選，但建議）
1顆檸檬的汁，或幾湯匙紹興酒或雪莉酒，或2湯匙雪莉酒或蘋果醋
一把切碎的香菜葉
烤馕餅，用於佐餐（可選）
芒果酸辣醬，佐以

傳統巴斯馬蒂米飯

1又1/4湯匙巴斯馬蒂米
2公升水

香料

5顆小荳蔻莢或1顆黑荳蔻莢
一小根肉桂棒
2瓣壓碎的大蒜
幾片咖哩葉

薰衣草糖漿

1 杯水
1 杯糖
5-6枝新鮮薰衣草

孟買騾子雞尾酒

切片青檸
辣椒粉，用於裝飾杯沿
冰
45毫升伏特加
15毫升鮮榨青檸汁
1/4茶匙薑黃
90毫升薑汁啤酒
用一小枝薰衣草和一片青檸角裝飾

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

準備好所有食材，並擺放在爐灶旁的操作台上。將香料籽和胡椒粒放入小煎鍋中，以中火烘烤一分鐘至散發香味。將所有食材倒入香料研磨機中研磨。拌入辣椒粉、印度香料粉和薑黃粉。 你可以用現成的香料粉代替，但烤過的香料籽味道和香氣更濃鬱。y。
將紅洋蔥去皮切丁。將甜椒去籽切薄片。將新鮮辣椒切薄片或切碎。如果喜歡口味清淡一些，可以先將辣椒去籽。將生薑和大蒜磨碎或切末。

用廚房紙巾吸乾牛排表面的水分，切成3-4塊，然後逆紋切成薄片。取一個大的鑄鐵煎鍋，以中高火加熱。倒入油，晃動鍋身使其均勻分佈，將牛肉平鋪在鍋底，煎至兩面金黃，每面約2-3分鐘。撒上鹽調味，盛出備用。在煎鍋中再倒入一些油，放入洋蔥和青椒，翻炒3分鐘。加入薑末、蒜末和咖哩葉，繼續翻炒1分鐘。將牛肉放回煎鍋，撒上香料混合物，拌入黑胡椒，淋上檸檬汁、雪莉酒或醋。最後撒上香菜碎即可。
將牛肉配上傳統米飯或炸馕餅、芒果酸辣醬和孟買香料粉一起食用。

傳統巴斯馬蒂米飯：

將水（可加香料）煮沸。加入米，加鹽調味，小火煮12分鐘。用熱水沖洗米，瀝乾水分，丟棄所有香料。
孟買騾子：

切成一個青檸。用新鮮切好的青檸片擦拭銅杯或玻璃杯的杯口，使其濕潤。將杯子倒扣在裝有辣椒粉的碟子裡，使杯口沾上辣椒粉。在杯中裝滿冰塊。加入伏特加、青檸汁、薑黃粉、薑汁啤酒和15毫升薰衣草糖漿。輕輕攪拌，最後用一小枝薰衣草和一片青檸片裝飾。

薰衣草糖漿：

將水和糖放入小鍋中加熱，直到糖完全溶解。加入薰衣草，放涼。將糖漿放入冰箱保存。