別緊張，這只是西班牙涼菜湯而已。

夏日美食

如果你想品嚐夏日最清新的滋味，這款冰鎮夏日湯絕對是你的不二之選。而且做法極為簡單。如果你有食物料理機，只需將當季新鮮蔬菜放入其中切碎即可。或者，你也可以用刀和砧板（最好再找個朋友幫忙）開始切菜。番茄是這款湯的傳統底料，搭配黃瓜、洋蔥和一些香草。加入一些酸味調味料，通常是醋（尤其是雪利酒醋），再淋上少許橄欖油使湯汁更加順滑，就大功告成了。你也可以根據個人口味添加一些甜椒和辣椒。

蔬菜底料

如同任何傳統菜餚一樣，西班牙冷湯也沒有統一的烹飪方法。例如，應該加番茄汁還是水？或者蔬菜和番茄本身的汁水就夠了？關於西班牙冷湯的濃稠度，人們也各執己見；有人認為應該加入隔夜麵包；有人認為應該加杏仁；有人認為應該用攪拌機還是食物料理機；還有人認為應該手工切碎食材。對於初學者，我們建議先遵循這個基本模板，然後再慢慢形成自己的烹飪理念。

切菜

為了達到最佳效果，請將蔬菜切成小塊，然後分批放入食品加工機中處理，這樣可以更好地控制切碎程度（並防止它們變成泥狀）。之後所有蔬菜都會混合在一起，所以哪些蔬菜一起切其實並不重要。

芳香成分

你可以用大蒜、紅蔥頭、任何種類的洋蔥，甚至青蔥或韭菜。第一批湯，按照基本配方來：用紅洋蔥和紅蔥頭混合。

綠色蔬菜

注意，所有蔬菜最後都會放入同一個碗中，所以您無需每次處理後都清洗食物處理機。這裡，除了黃瓜，還加入了少許茴香，增添一絲清爽的茴香味，以及辣椒，使味道更加濃鬱。您也可以用辣醬代替辣椒。

番茄和麵包

要不要去皮？答案很簡單：不用去皮。不過，應該去掉硬蒂和硬芯。然後，先把番茄切成塊，再用食物料理機攪碎。在混合物中加入1-2片撕碎的麵包片－這樣可以增加濃稠度和體積。最好用原味白麵包，以免掩蓋蔬菜本身的鮮美。

短促地切

製作西班牙涼菜湯時，不要讓食物處理機一直運轉，尤其是在這個階段，否則麵包會變成糊狀。

在一個大碗中混合所有食材。

將蔬菜切碎或分批切碎，然後放入大碗中，它們會變成一碗美味的湯。

多加些蔬菜，增加口感。

當然，你可以用食物料理機把所有食材打成泥，而不是手工切碎，這樣也能做出美味的西班牙冷湯。如果你想要更精緻、更均勻的效果，也可以手工切碎所有蔬菜。不過，這樣做比較費時，所以作為一種折衷方案，你可以把一些蔬菜切丁，特別是那些容易切得整齊的蔬菜，比如西葫蘆和甜椒。

加入一些液體攪拌。

有些人喜歡將蔬菜的天然汁液與橄欖油、酸性物質（例如醋）以及適量的水簡單混合。如果想要更濃稠的湯狀口感，也可以加入少許番茄汁或蔬菜汁。另一種方法是將1-2杯切碎的蔬菜與汁液一起打成濃稠的蔬菜泥，然後再拌入西班牙涼菜湯中。

依口味添加調味料

雖然許多菜餚（如果不是全部的話）都遵循這個原則，但酸、鹽和胡椒的最佳平衡似乎是區分美味冷湯和頂級冷湯的關鍵。最後一定要嚐嚐湯的味道，依照自己的口味調整調味料。

成品菜

這是：一道清爽的湯，突出了西紅柿、黃瓜和其他在夏末大量出現的蔬菜的所有美味。

裝飾後即可享用

一碗美味的夏日湯不需要什麼特別的食材，但加一點橄欖油、幾瓣青檸和一些酪梨丁肯定不會有什麼壞處。