檸檬香草蝦仁（羊皮紙包裹）
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時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 376， 總脂肪 17 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 29 G.， 碳水化合物 27 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 200 毫克 鈉 935 毫克 糖 4 G.
卡路里 376， 總脂肪 17 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 29 G.， 碳水化合物 27 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 200 毫克 鈉 935 毫克 糖 4 G.
大蝦用烘焙紙包裹，佐以美味的檸檬醬、小番茄和香草，烘烤而成。這道地中海風味料理做法簡單，擺盤卻十分精緻。只需將蝦仁和醬汁均勻地舖在烘焙紙上，加入蛤蜊汁（高湯）和少許奶油，封好後放入烤箱即可。真正的美味就在這裡！小心地打開烘焙紙，盡情享受蝦仁的香氣，搭配蒜香麵包丁，佐以一杯乾白葡萄酒，完美！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3湯匙橄欖油
- 2瓣大蒜（1瓣切碎）
- 1顆檸檬的磨碎檸檬皮和檸檬汁
- 2-3條鯷魚，洗淨切碎（約1湯匙）
- 3湯匙切碎的新鮮羅勒
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹
- 1茶匙辣椒粉
- 900公克帶尾大蝦，去殼去蝦線
- 2 杯聖女果，對半切開
- 4 青蔥，切成薄片
- 1顆紅墨西哥辣椒，去籽切碎
- 0.5 杯蛤蜊汁
- 2大匙無鹽奶油
- 1根法國麵包，切成薄片
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至220°C。
- 在一個大碗中，混合橄欖油、蒜末、檸檬皮屑和檸檬汁、鯷魚、羅勒、歐芹、辣椒粉和1茶匙鹽。加入蝦仁、番茄、蔥花和墨西哥辣椒，攪拌均勻。
- 裁出八張40公分長的油紙。用兩層油紙包好餡料（見圖庫）。用漏杓將約四分之一的蝦仁混合物舀到雙層油紙上。淋上2湯匙蛤蜊汁，加入0.5湯匙奶油，以及碗中四分之一的液體。將油紙包好。
- 重複以上步驟再製作 3 捆；放在兩個烤盤上。
- 放入烤箱烘烤至蝦仁熟透、餅皮膨脹，約20分鐘。靜置5分鐘後開啟。
- 同時，將法國麵包片烤至出現烤痕；用剩餘的蒜瓣擦拭。小心打開包裝袋，與烤麵包一起食用。
- 打開包裝時請小心：裡面有高溫蒸氣！
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