摩洛哥風味羊皮紙包覆蔬菜

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時間： 1小時15分鐘
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 453，總脂肪 12 G.，飽和脂肪 7 G.，蛋白質 10 G.，碳水化合物 81 G.，纖維 9 G.，膽固醇 30 毫克鈉 264 毫克糖 20 G.

試試這道美味的組合：南瓜、蕪菁、芹菜、甜椒、洋蔥和蘑菇，用香氣四溢的東方香料包裹，蒸熟後用羊皮紙包裹。每份都單獨包裝，您可以直接將蔬菜連同羊皮紙一起端上桌，讓客人自行打開，盡情享受美妙的香氣。這道菜以摩洛哥風味搭配庫斯庫斯食用，既可作為一道獨立的素食佳餚，也可作為烤肉的配菜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

布永

0.5茶匙薑黃粉
0.5茶匙薑粉
0.5茶匙肉桂粉
一小撮藏紅花絲
1.5 杯淡鹽蔬菜汁
2茶匙哈里薩辣醬（或半個墨西哥辣椒，去籽切碎）

蔬菜

600克日本南瓜或冬南瓜（約半個大南瓜），去籽、去皮，切成2.5公分的立方體（約4杯）
2 捆小蘿蔔（約 12 個），去蒂切半
2顆芹菜，切成薄片
1顆洋蔥，切成薄片
0.5 杯葡萄乾
3湯匙切碎的新鮮香菜
3湯匙切碎的新鮮歐芹
8個香菇，去蒂
4個小甜椒，縱向切成兩半
4片薄檸檬片，每片切成兩半
4大匙無鹽奶油
1 杯蒸粗麥粉

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至攝氏200度。
準備高湯：

取一個中型平底鍋，放入薑黃粉、薑末、肉桂粉、番紅花和1/2茶匙黑胡椒粉，以中火翻炒1分鐘。加入2 1/2杯水、蔬菜汁和哈里薩辣醬。煮至微沸，轉小火慢燉至湯汁略微收乾，約15分鐘；關火。

準備蔬菜：

將南瓜、蕪菁、芹菜、洋蔥和葡萄乾放入碗中，加鹽調味。加入1杯高湯和一半的香菜和歐芹；攪拌均勻。將剩餘的肉湯放在一旁備用。
裁出四張40公分長的油紙，分別捆紮成束。取約四分之一的蔬菜混合物鋪在一張油紙上，再淋上一些碗裡的汁水。放上2個香菇蓋、2個對半切開的甜椒、2片檸檬片和1大匙奶油。
將包裝密封。重複以上步驟製作另外3個包裝；放在兩個烤盤上。
放入烤箱烘烤至烘焙紙膨脹、蔬菜變軟，約35-40分鐘。取出後靜置5分鐘再打開烘焙紙。
同時，按照包裝說明烹調蒸粗麥粉；用叉子將其撥鬆。將剩餘的肉湯煮沸，加入剩餘的香菜和歐芹。小心打開包裝袋，加入蒸粗麥粉，淋上高湯，並依口味加鹽調味。