倒置佛卡夏麵包，配義大利辣香腸和起司
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時間： 3小時。
複雜： 平均的
份量： 10-12
複雜： 平均的
份量： 10-12
每份營養成分：
食用份量： 1/12
卡路里 491， 總脂肪 24 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 17 G.， 碳水化合物 51 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 36 毫克 鈉 421 毫克 糖 3 G.
食用份量： 1/12
卡路里 491， 總脂肪 24 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 17 G.， 碳水化合物 51 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 36 毫克 鈉 421 毫克 糖 3 G.
這款美味的佛卡夏麵包，口感堪比真正的披薩，採用流行的「倒置披薩」烘焙法：所有食材按相反的順序擺放在烤盤上，烤好後翻轉，原本在底部的食材就變成了頂部。這些是香脆可口的意大利辣香腸片，排列成美麗的圖案，並撒上芬芳的牛至。用麵團覆蓋香腸片時，要小心操作，防止香腸片移位，確保佛卡夏麵包形狀規則。麵包內部還有另一個驚喜：一層濃鬱的馬蘇里拉奶酪，包裹在柔軟酥脆的麵包中。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 6 杯優質麵粉 + 額外一些用於工作
- 1.5湯匙糖
- 3茶匙粗鹽
- 2茶匙活性乾酵母
- 2.5 杯溫水（約 40°C）
- 0.5 杯 + 3 湯匙特級初榨橄欖油 + 另需一些用於塗抹平底鍋、碗、雙手和麵團
- 150克義大利辣香腸（約65片薄片）
- 2茶匙乾牛至
- 450克磨碎的馬蘇里拉乳酪
- 任何 瑪麗娜拉醬加熱後即可食用
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按照食譜烹調這道菜：
- 將麵粉、糖、鹽和酵母放入裝有揉麵鉤的立式攪拌機攪拌盆中。在量杯中，將溫水與3湯匙橄欖油混合。將攪拌機調至低速，並將液體混合物倒入麵粉混合物中。揉麵約1-2分鐘，直到形成鬆軟的麵團。或者，也可以手工揉麵：將所有乾性材料混合在一個大碗中。在中間挖一個坑，然後加入溫水和橄欖油，用木匙攪拌均勻。
- 將攪拌機速度調至中速，揉麵約7分鐘，直到麵團光滑且略微黏手。若用手揉麵，將麵團揉成球狀，放在撒了麵粉的案板上，揉麵約5分鐘，期間視需要往手上和案板上撒些麵粉。
- 將2湯匙橄欖油倒入大碗中，用手將碗內壁塗抹均勻。將剩餘的1/3杯加1湯匙橄欖油倒入10 x 17英吋的烤盤中，並均勻塗抹在烤盤表面。將義大利辣香腸片單層鋪在塗油烤盤底部，然後均勻撒上乾牛至。用沾有橄欖油的手將麵團分成兩半，一半放入塗油的碗中，翻面使其均勻裹上油。另一半麵團放在準備好的烤盤上，用手輕輕攤開。此時麵團不會完全覆蓋義大利辣香腸，稍後需要將其拉伸。將糕點刷沾取烤盤上的油，刷在麵團表面。用保鮮膜鬆鬆地蓋住烤盤和麵團碗，放在溫暖的地方發酵，直到麵團填滿烤盤的三分之二左右，碗裡的麵團體積增大一倍，大約需要 1 到 1.5 小時。
- 從烤盤和碗上取下保鮮膜。用手輕輕按壓並拉伸麵團，使其完全覆蓋烤盤底部，確保香腸片呈單層排列。在麵團上均勻撒上一層馬蘇里拉起司。雙手抹油後，將麵團從碗中取出，拉伸並輕輕按壓，使其均勻地舖在馬蘇里拉起司上。將碗中剩餘的油倒在麵團上，並用刷子塗抹均勻。用保鮮膜鬆鬆地蓋住，放在溫暖的地方發酵1至1.5小時。
- 同時，將烤架放在烤箱中間，並將烤箱預熱至 260°C。
- 將披薩烤至金黃色，餅邊與烤盤分離，邊緣油開始冒泡，約15-20分鐘。將披薩從烤箱取出，冷卻幾分鐘後，倒扣在砧板上。切成方塊，搭配溫熱的番茄醬沾食。
類別：
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