時間： 9分鐘加上發酵時間

佛卡夏是一種義大利扁麵包，用酵母麵團製成。它可以作為開胃菜，也可以做成三明治。番茄佛卡夏有點像披薩，但它們是不同的食物。由於佛卡夏餅比較高，而且會膨脹到接近邊緣，所以您可能需要一個較大的烤盤（大約25公分×38公分）。麵團上也會按出一些小凹坑，以防止烘烤過程中表面產生氣泡。

原料：

• 2 杯溫水（40 - 43°C）
• 1大匙糖
• 2 包（每包 7 克）活性乾酵母
• 4 杯優質麵粉，另加一些用於撒粉
• 1 杯全麥麵粉
• 1.5湯匙粗鹽
• 1茶匙切碎的迷迭香，另備些葉子作裝飾
• 1 杯橄欖油，另需一些用於塗抹油面
• 8個切成薄片的牛心番茄
• 2湯匙磨碎的帕瑪森乳酪

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

酵母麵團， 優質麵粉， 全麥麵粉， 沙拉番茄， 帕瑪森起司， 迷迭香

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將水倒入立式攪拌機的攪拌盆中。加入糖，撒入酵母，靜置至起泡（5-15分鐘）。
步驟 2
• 在碗裡，混合普通麵粉、全麥麵粉、鹽和切碎的迷迭香。將混合物慢慢攪拌到攪拌碗中的酵母混合物中。然後加入1/2杯橄欖油。
步驟 3
• 使用攪拌鉤，以中速揉麵，直到麵團光滑柔軟（8-10分鐘）。麵團會非常鬆軟。
  
  將麵團轉移到撒有麵粉的乾淨檯面上，用手揉捏 2-3 分鐘。
第四步
• 將揉麵用的碗擦乾淨，然後輕輕塗抹一層橄欖油。將麵團放回碗中，蓋上廚房毛巾，放在溫暖的地方醒發，直到麵團體積增加一倍（30-35分鐘）。
第五步
• 用剩餘的1/2杯橄欖油塗抹9吋×13吋的烤盤底部。將麵團鋪在烤盤底部，用指尖按壓出凹痕。按壓的凹痕越多，麵包的紋路就越豐富。
步驟 6
• 用糕點刷將迷迭香葉刷在麵團上，並在麵團上按出一些凹痕。放上番茄片，撒上帕瑪森起司碎。再次用毛巾蓋住麵團，放在溫暖的地方發酵至體積增加一倍（約30分鐘）。
步驟 7
• 將佛卡夏麵包放入預熱至 220°C 的烤箱中層烤至金黃色（35-40 分鐘）。

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