時間： 4小時。
複雜： 容易地
份量： 12-16

佛卡夏是一種義大利烤麵包，外形和口感與披薩餅皮相似。佛卡夏的歷史可以追溯到古羅馬時期，但如今它主要起源於義大利利古里亞大區，該大區位於利古里亞海北岸。傳統的佛卡夏會用橄欖油和鹽調味，有時還會加入香草、蔬菜和起司。迷迭香佛卡夏（Focaccia al rosmarino）是義大利最常見的佛卡夏，可以作為開胃菜、餐前小點、餐桌麵包或簡單的零食。它香氣撲鼻，在寒冷的冬日裡，能讓人感到溫暖舒適。

原料：

佛卡夏

• 2.5 杯溫水，略高於體溫
• 2.25 湯匙即溶乾酵母
• 2湯匙橄欖油
• 1/2 杯粗粒小麥粉
• 5.5 杯不加酵母的麵粉
• 1大匙粗海鹽

食材

• 半顆中等大小的紅洋蔥，切片
• 2湯匙切碎的新鮮迷迭香
• 3-4 湯匙橄欖油
• 粗海鹽

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

佛卡夏麵包， 酵母麵團， 粗粒小麥粉， 海鹽片， 紅洋蔥， 迷迭香

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將水、酵母、油和粗粒小麥粉放入大碗中混合。每次加入一杯麵粉，每次加入後都要用木匙充分攪拌。當麵團難以用手揉捏時，將其取出放在撒有少量麵粉的案板上，並加入鹽。
步驟 2
• 繼續揉麵，直到所有麵粉都用完（可能不需要最後半杯麵粉），麵團光滑有彈性，大約需要10分鐘。將麵團放入一個抹了油的大碗中，蓋上保鮮膜，發酵至體積增加一倍，約需1小時30分鐘。
步驟 3
• 將麵團再次取出放在撒了麵粉的案板上，分成兩半。將每一份麵團擀成25 x 38公分的長方形。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙，並在每個烤盤上撒上少許粗粒小麥粉。
第四步
• 將擀好的麵團轉移到烤盤上，蓋上廚房毛巾，讓麵團進行第二次發酵 45 分鐘。
第五步
• 取下毛巾，用指尖輕輕按壓麵團，然後再次蓋好，靜置 45 分鐘。
步驟 6
• 將烤箱預熱至攝氏200度。
步驟 7
• 將紅洋蔥、迷迭香和橄欖油混合。取下麵團上的毛巾，將混合物均勻塗抹在麵團上，確保橄欖油完全覆蓋麵團。撒上海鹽。
第 8 步
• 將佛卡夏麵包烤25分鐘，直至呈金黃色。
步驟 9
• 小心地將佛卡夏麵包從烤盤上取下，使其冷卻（以防止麵包底部變軟），冷卻至室溫後再切片。
  
  佛卡夏麵包可以保存一天，也可以放在冰箱冷凍室保存長達兩個月。。

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食譜作者 - 安娜·奧爾森是一位糕點師兼電視節目主持人。