烤藍紋乳酪通心粉
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
食用份量： 1/16
卡路里 278， 總脂肪 17 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 11 G.， 碳水化合物 20 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 50 毫克 鈉 331 毫克 糖 2 G.
食用份量： 1/16
卡路里 278， 總脂肪 17 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 11 G.， 碳水化合物 20 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 50 毫克 鈉 331 毫克 糖 2 G.
這道食譜將家常美味的通心粉起司升級為精緻佳餚，是節日和其他特殊場合的完美選擇。醬汁由藍紋起司（戈貢佐拉起司或口感較柔和的甜拿鐵起司）和帕瑪森起司製成，頂部撒上烤培根。如果將通心粉起司烘烤後盛入小烤碗中，並在頂部撒上麵包屑，使其擁有酥脆的口感，與濃鬱的起司醬汁完美融合，會顯得更加賞心悅目。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 340克螺旋面
- 1/3 杯切丁的義大利燻肉
- 一小把新鮮百里香
- 3根青蔥，切成薄片
- 3大匙無鹽奶油
- 3湯匙優質麵粉
- 一小撮磨碎的肉荳蔻
- 1茶匙芥末粉
- 3/4 杯全脂牛奶
- 1又1/4杯濃奶油
- 200克多爾切拉特起司或戈貢佐拉乳酪，捏碎（約1杯）
- 110克帕瑪森起司碎（約1.5湯匙）
- 1/4 杯麵包屑
- 一把新鮮切碎的歐芹，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏200度（400華氏度）。在一大鍋沸騰的鹽水中煮意麵。煮至略微軟硬一些（比「有嚼勁」略硬），因為意麵還會在烤箱中繼續烹飪。取出1杯煮麵水備用，瀝乾剩餘的水，將義大利麵放回鍋中，備用。
- 取一個中等大小的平底鍋，以中火加熱，將義大利燻肉煎至開始變色，然後加入百里香和蔥，再煎3分鐘。將平底鍋中的食材倒入義面中。
醬：
將奶油、麵粉、肉荳蔻粉和芥末粉放入小鍋中。中火加熱，邊攪拌邊煮至奶油融化。將牛奶和奶油混合在量杯中，取少量倒入鍋中，與麵粉和奶油混合均勻。繼續少量多次加入牛奶混合物，每次加入後都要充分攪拌（注意攪拌鍋邊）。調高火候，將醬汁慢燉1-2分鐘，直到明顯濃稠。關火。- 趁熱將三分之二的兩種起司加入醬汁中，攪拌均勻。醬汁可能會有些結塊，但沒關係。依照個人口味加入鹽和胡椒調味，然後倒入義大利麵中。如果起司醬汁太濃稠，可以加入少許煮義大利麵的水。攪拌均勻後，倒入4個大烤盅或淺的3誇脫砂鍋中。
- 將剩餘的起司撒在通心粉和起司上， 麵包屑 放入烤箱烘烤20分鐘，或直到起司融化起泡且表面呈金黃色。撒上切碎的歐芹即可食用。
食譜作者 - 洛林·帕斯卡爾是一位英國模特兒、廚師、糕點師和電視節目主持人。
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