最棒的煎餅

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時間： 8小時30分鐘
複雜：容易地
數量： 15張可麗餅

每份營養成分：

卡路里 99，總脂肪 4 G.，飽和脂肪 2 G.，蛋白質 4 G.，碳水化合物 11 G.，纖維 0 G.，膽固醇 55 毫克鈉 140 毫克糖 3 G.

這些可麗餅甜鹹餡料都一樣美味（如果選擇鹹餡，請省略香草精）。為了達到完美的口感和風味，請讓麵團靜置醒麵。牛奶會更融入麵粉，使可麗餅更加柔軟，色澤金黃。最好提前一晚和好麵團，放入冰箱冷藏，第二天早上再煎。用火腿和起司包裹，即可享用美味又飽足的早餐。如果想要更像甜點的口感，Nutella 榛果巧克力醬餡料是理想之選。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

2 杯室溫牛奶
4個大蛋，室溫
1又1/4杯優質麵粉
2大匙糖
2茶匙香草精
1.5茶匙粗鹽
1大匙無鹽奶油，融化
植物油，用於煎炸

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將牛奶、雞蛋、麵粉、糖、香草精和鹽放入攪拌機中。高速攪拌約1分鐘至順滑。加入融化的奶油，再攪拌30秒。
將麵糊留在攪拌機中，在室溫下靜置至少 1 小時，或冷藏最多 24 小時。麵糊靜置凝固的時間越長，煎餅的口感就越輕盈柔軟；隔夜冷藏效果最佳。

煎餅前，將麵糊再次高速攪拌30秒。這對於煎出完美金黃色的煎餅至關重要。

量取麵粉時，用湯匙舀入乾燥的量杯中，撇去多餘的麵粉。直接用量杯從麵粉袋中舀取麵粉會使麵粉壓實，導致烘焙食品口感乾硬。
用沾有0.5茶匙植物油的廚房紙巾塗抹一個大的煎餅鍋或不沾鍋。鍋底不應有明顯的油滴，只需薄薄一層即可。以中火加熱鍋，直到鍋子熱。
將1/4杯麵糊倒入煎鍋中。關火，晃動煎鍋使麵糊均勻鋪滿鍋底。重新開火，煎餅。如果煎餅上色過快，請調低火力，煎至邊緣呈現淺金黃色，約2分鐘。用鍋鏟輕輕將煎餅從鍋底鏟起，小心翻面。煎另一面，直到出現幾個深金黃色的斑點，約15至30秒。
將煎好的薄餅盛到盤子裡。重複以上步驟，直到用完所有麵糊，每次煎餅前都要在平底鍋上塗抹一層植物油。將煎好的薄餅疊放在盤子上（總共大約可以煎15張）。食用前讓薄餅冷卻10分鐘。
餡料方面，我們推薦使用Nutella巧克力醬和香蕉，或者如果您喜歡甜味可麗餅，可以選擇花生醬和果醬。如果是鹹味可麗餅，火腿和起司是最佳選擇。