棕色奶油焗四季豆
投票數： 1
時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 199， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 4 G.， 碳水化合物 13 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 31 毫克 鈉 491 毫克 糖 6 G.
卡路里 199， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 4 G.， 碳水化合物 13 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 31 毫克 鈉 491 毫克 糖 6 G.
用棕色奶油和榛果燙過的四季豆是一道簡單卻不失精緻的配菜，與節慶肉類堪稱絕配。汆燙後，奶油顏色變深，散發出令人愉悅的堅果香氣。切碎的榛果提升了這種香氣，檸檬皮則增添了一絲清爽。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1/3 杯榛子
- 1公斤四季豆，去蒂
- 6 大匙奶油，切成小塊
- 3/4 杯淡鹽雞湯或蔬菜湯
- 1顆檸檬的檸檬皮屑
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至190°C。將榛果放在烤盤上，烘烤約7分鐘。稍微冷卻後，用廚房紙巾擦拭去除外皮；粗略切碎，放在一旁備用。
- 準備一大碗冰水備用。將一大鍋加鹽的水煮開。放入豆子，煮至脆嫩，約5-7分鐘。瀝乾水分，立即將豆子放入冰水中；靜置至完全冷卻，約2分鐘。瀝乾水分，用廚房紙巾吸乾豆子的水分。
- 在一個大煎鍋中，用中火融化奶油，用矽膠鏟偶爾攪拌，煎至金棕色並散發出香味，約4分鐘。加入榛子，煎30秒。將榛果和大部分奶油盛入一個小碗中，在煎鍋中留2湯匙焦化奶油；蓋上碗蓋保溫。
- 鍋中加入高湯，撒入1茶匙鹽。大火煮沸後，加入一半豆子，煮至豆子熟透，約2分鐘。用夾子將豆子盛入盤中。重複以上步驟煮完剩餘的豆子。撒上榛果碎。最後撒上鹽和檸檬皮屑調味。
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