香脆的焦香奶油炸花椰菜
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時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
焦化奶油是一種絕妙的食材，它能讓普通的菜花搖身一變，成為節慶晚餐的精緻配菜。煎炸後，奶油會散發出濃鬱的堅果香氣，滲入所有與之搭配的食材中。將麵包屑以焦化奶油煎至酥脆，然後與煮熟的菜花、切碎的歐芹和少許檸檬汁拌勻。菜花會變得格外美味，而麵包屑的酥脆口感則增添了一抹獨特的風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1個花椰菜（約1公斤），掰成小朵
- 1/4 杯無鹽奶油
- 3大匙新鮮麵包屑
- 2茶匙鮮榨檸檬汁
- 1大匙切碎的歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋加鹽的水煮開。放入花椰菜，煮至軟爛，約5分鐘。用漏杓瀝乾水分。
- 同時，將一個大煎鍋置於中高火上加熱。加入奶油，晃動鍋子直到奶油融化。幾分鐘後，當黃油泡沫開始消退時，加入麵包屑。繼續翻炒並晃動鍋子，直到奶油開始變色，大約再煎30秒。將鍋子從火上移開，加入檸檬汁以停止煎炸過程。
- 將花椰菜和歐芹放入鍋中；用鹽和胡椒粉調味，翻炒均勻，使花椰菜和歐芹裹上棕色奶油。如有必要，用中火加熱。盛入盤中，立即享用。
烹飪建議如果煮熟的花椰菜涼了，在加入棕色黃油之前，先用微波爐加熱。
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