烤盤上的起司披薩

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時間： 1小時。
複雜：容易地
份量： 8

每份營養成分：

食用份量： 1/16份
卡路里 277，總脂肪 13 G.，飽和脂肪 7 G.，蛋白質 13 G.，碳水化合物 27 G.，纖維 1 G.，膽固醇 37 毫克鈉 364 毫克糖 2 G.

如果您要招待一大群人，或者想找一個簡單易做的自製披薩食譜，這個方法就非常完美！麵團在抹了油的烤盤上發酵，無需轉移到碗裡。為了確保披薩口感輕盈蓬鬆，拉伸麵團時不要用力按壓：只需將手伸到麵團下方，用指尖輕輕拉伸即可。想要酥脆的餅底，可以先在麵團上撒上乳酪，然後再塗抹醬料。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵團

1.5茶匙活性乾酵母
1.5 杯溫水（約 40°C）
2杯麵包粉
1又3/4杯優質麵粉 + 額外一些用於揉麵
2茶匙糖
2茶匙粗鹽
2 湯匙特級初榨橄欖油 + 額外一些用於塗抹烤盤

披薩醬

1罐（425克）罐裝碎番茄
1小瓣蒜，磨碎
1茶匙特級初榨橄欖油
1/4茶匙乾牛至
少許糖，根據需要添加更多
粗鹽和現磨黑胡椒

披薩

1/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
2 杯新鮮磨碎的低水分馬蘇里拉奶酪
100克新鮮馬蘇里拉乳酪，撕碎

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

麵團在一個小碗裡，將酵母撒在溫水上。靜置 5-10 分鐘，直到表面出現少量泡沫。
同時，將麵包粉、普通麵粉、糖和鹽放入一個大碗中混合，並在中間挖一個洞。將酵母混合物倒入坑中，加入橄欖油。用木匙攪拌，直到形成粗糙的麵團。

將麵團取出放在撒了少許麵粉的工作台上，撒上一些麵粉，揉捏，根據需要添加麵粉，直到麵團非常光滑有彈性但仍略微粘手，大約需要 3 到 5 分鐘。
將麵團轉移到塗抹了3湯匙橄欖油的27.5 x 42.5公分（10 x 17吋）烤盤上，翻動麵團使其表面均勻沾上油。蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至體積增加一倍，約1.5小時。
準備披薩醬在一個中等大小的碗中，將番茄、大蒜、橄欖油、乾牛至、糖以及少許鹽和黑胡椒混合；如果需要，可根據口味添加更多鹽和糖。成品：約1又1/2杯。
披薩：將烤箱預熱至230°C，開啟對流功能。

將披薩石或倒扣的烤盤放在烤箱下層三分之一處的烤架上。輕輕拉伸並按壓麵團，使其盡可能覆蓋烤盤。靜置 30 分鐘，然後根據需要再次輕輕按壓並拉伸麵團，使其覆蓋烤盤。塗抹披薩醬，撒上帕瑪森起司碎、馬蘇里拉起司碎和撕碎的馬蘇里拉起司。
將烤盤放在熱石上，烘烤披薩至金黃色，約20分鐘。稍微冷卻後，轉移到砧板上。