美味的黏麵包

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時間： 5小時15分鐘
複雜：容易地
份量： 12

每份營養成分：

卡路里 665，總脂肪 27 G.，飽和脂肪 12 G.，蛋白質 11 G.，碳水化合物 98 G.，纖維 4 G.，膽固醇 77 毫克鈉 251 毫克糖 52 G.

這些小麵包之所以如此美味，是因為上面塗抹了一層黏稠的黃油糖霜，糖霜會滲入熱乎乎的麵包屑中，使其格外濕潤香甜。小麵包在糖霜中烘烤而成。翻面後，淋上糖霜，每個小麵包的兩面都會裹上一層黏稠的糖霜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

酵母麵團

2大匙乾酵母
1 杯和 0.5 杯溫水（38°C-40°C），分次加入。
1 杯砂糖 + 一小撮
110克室溫無鹽奶油
0.5 杯脫脂奶粉
1茶匙細海鹽
2個大雞蛋
5又1/4杯通用麵粉，另需適量
另外：26公分陶瓷水果派盤，邊緣有褶皺。

黏稠的釉料

110克室溫無鹽奶油 + 額外奶油用於塗抹平底鍋 + 55克融化的奶油
3湯匙蜂蜜
1/3 杯深玉米糖漿
1 杯紅糖
1.5 杯山核桃

肉桂糖

1大匙肉桂粉
1大匙砂糖

皇家糖霜

糖粉
水

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按照食譜烹調這道菜：

麵團：

將酵母加入半杯溫水中，充分攪拌。酵母應該會起泡。否則，酵母沒有活性，麵團不會發酵。加入一小撮糖以促進酵母生長。靜置5分鐘。
將奶油放入立式攪拌機的攪拌盆中，啟動攪拌機開始攪拌，然後加入1杯糖。當混合物變得蓬鬆輕盈時，加入奶粉和鹽。一次加入一顆蛋，每次加入後都要攪拌均勻。關閉攪拌機，繼續攪拌混合物，並刮下碗壁和碗底的麵糊。加入剩餘的1杯溫水，然後加入酵母。逐漸加入麵粉；可能需要額外加入3/4杯麵粉。揉麵5-10分鐘。關閉攪拌機。

在操作台上撒些麵粉，防止麵團黏手。將麵團取出，如果太粘，可以再加些麵粉。開始揉麵，反覆折疊麵團。繼續揉麵，直到麵團光滑且不再黏手。將麵團放入抹了油的碗中，蓋上保鮮膜。放在溫暖的地方發酵，直到麵團體積增加一倍，大約需要2.5小時。
在麵團發酵的同時，準備堅果醬。：

將奶油放入碗中。如果黃油是室溫的，糖更容易被吸收，也更容易攪拌。加入蜂蜜、深玉米糖漿和紅糖。充分攪拌後，加入1/4杯水。黃油可能會出現油水分離，這是正常的。糖霜一開始可能看起來不太誘人，但別擔心！
將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在有凹槽的派盤上塗抹油脂。將糖霜倒入派盤底部，撒上堅果碎，放在一旁，同時擀開麵團。
在操作台上撒些麵粉。將麵團按壓排氣，然後切成兩半。將第一塊麵團放在撒了麵粉的操作台上，如果麵團仍然黏手，可以再撒些麵粉。在擀麵棍上也撒些麵粉，將麵團擀成邊長約25公分（10吋）的正方形。
肉桂糖：

在一個小碗裡，將肉桂粉和糖混合。在麵團上刷上一半融化的奶油，再撒上肉桂糖混合物的一半。將麵團捲成圓柱形，切成兩半，再將每一半切成三份，最後得到6塊。將它們直接放在裹有堅果醬的酥皮上。重複以上步驟處理第二塊麵團。蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒發約1小時。
烤至小麵包呈金黃色，約30分鐘。將糖粉和水混合至所需的濃稠度。將蛋糕架或盤子倒扣在小麵包上，然後將烤盤也倒扣過來。輕敲烤盤底部使小麵包鬆動，然後取下烤盤。在小麵包上淋上糖霜，切片享用。