肉桂捲配咖啡楓糖釉

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時間： 2小時35分鐘
複雜：平均的
份量： 46

每份營養成分：

卡路里 361，總脂肪 15 G.，飽和脂肪 7 G.，蛋白質 4 G.，碳水化合物 53 G.，纖維 1 G.，膽固醇 28 毫克鈉 203 毫克糖 34 G.

這些美味的肉桂捲簡直是早餐的完美選擇。它們蓬鬆柔軟，口感香甜粘糯，採用酵母麵團製成，並淋上融入咖啡和楓糖漿的糖霜。濃鬱的香氣定能讓你精神煥發，開啟美好的一天。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

酵母麵團

1公升全脂牛奶
1 杯植物油
1 杯糖
2 包 7 克活性乾酵母（4.5 茶匙）
9 杯優質麵粉 + 額外一些用於撒粉
1茶匙泡打粉
1茶匙小蘇打
1大匙鹽
另外6 個圓形一次性烤盤（可烤 7-9 個小麵包），已抹油

填充

2 杯融化的無鹽奶油，另需適量
1/4 杯肉桂粉，用於撒在表面
2 杯砂糖 + 依需求添加更多

咖啡楓糖釉

900克糖粉
0.5 杯全脂牛奶
6 湯匙（90 克）融化的無鹽奶油
1/4 杯濃咖啡
一小撮鹽
1大匙楓糖香精或楓糖萃取物

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按照食譜烹調這道菜：

麵團：

取一個中型平底鍋，將牛奶、植物油和糖混合，以中火加熱至即將沸騰。放置一旁冷卻。將酵母撒在表面，靜置1分鐘。
加入8杯麵粉。揉至光滑，然後用乾淨的廚房毛巾蓋住，放在溫暖無風的地方醒發1小時。 1小時後，取下毛巾，加入泡打粉、小蘇打、鹽和剩餘的1杯麵粉。充分攪拌均勻。 麵團可以立即使用，也可以轉移到碗中冷藏最多3天。如果麵團發酵過度，請將其排氣。冷藏至少1小時後，麵團更容易操作。。

組裝小麵包時，先從烤盤中取出一半麵團。在撒了麵粉的案板上，將麵團擀成一個大約25公分×75公分的大長方形。麵團要擀得很薄。
肉桂餡：

將3/4到1杯融化的奶油倒在麵團表面。用手指將奶油均勻塗抹開。撒上1/2的肉桂粉和1杯砂糖。 不要害怕多加些黃油或糖。這種小麵包本來就應該是黏黏的！
現在，從離你最遠的一端開始，將麵團捲成一個緊實的捲。慢慢地，雙手並用。餡料溢出來也不用擔心；這意味著麵包捲會非常美味。捲到末端時，捏緊接縫，然後將麵包捲翻過來，使接縫朝下。完成後，您將獲得一個長長的、黃油味濃鬱、略帶粘稠的麵包卷。。
在麵團下方墊一塊砧板，用鋒利的刀切成1公分寬的薄片。一個麵團可以做20-25個小麵包。在一次性圓形烤盤中倒入幾湯匙融化的奶油，並塗抹油脂。
將切好的麵包片放入烤盤中，注意不要放得太擠。每個烤盤可以放7-9個麵包片。用同樣的方法製作第二個麵包卷，然後切成小塊。用廚房毛巾蓋住所有烤盤，醒發至少20分鐘。
將烤箱預熱至190°C（375°F）。取下毛巾，將麵包烤至深金黃色，約15-18分鐘。
在麵包烘烤的同時，製作咖啡楓糖漿。：

在一個大碗裡，混合糖粉、牛奶、奶油、咖啡和鹽。加入楓糖漿。攪拌至非常順滑。 嚐一下味道，根據需要添加楓糖漿香精、糖、黃油或其他配料，直到糖霜達到你想要的濃稠度。糖霜應該略微濃稠，但仍然可以流動。。
把小麵包從烤箱拿出來。立刻把糖霜均勻地淋在小麵包上，直到邊緣。冷卻後，小麵包會吸收糖霜中的一些水分和香味。放一會兒味道會更好。烤一些送給你的朋友吧。我保證，你們的友誼會更加牢固！