辣牛腩排佐烤青豆
投票數： 1
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 430， 總脂肪 28 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 34 G.， 碳水化合物 14 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 114 毫克 鈉 480 毫克 糖 6 G.
卡路里 430， 總脂肪 28 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 34 G.， 碳水化合物 14 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 114 毫克 鈉 480 毫克 糖 6 G.
烤製前，牛排需先用柳橙汁、阿斗波醬和香菜混合醃製，這樣能使肉質充分吸收濃鬱的風味。食譜要牛排烤至三分熟。如果您喜歡更熟一些，可以再烤幾分鐘，但請注意不要烤過頭。烤好的牛排可搭配融化的香草奶油和烤青豆一起享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1/4 茶匙橙皮屑 + 2 湯匙柳橙汁
- 1 個阿斗波辣椒（chipotle pepper in adobo sauce），切碎，+ 1 湯匙罐裝醬汁
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙芫荽粉
- 1塊重600公克的牛腩排，切成4塊
- 2大匙無鹽奶油，室溫
- 1 湯匙切碎的新鮮歐芹，另備一些用於裝飾
- 700克四季豆，去蒂。
- 1個小紅洋蔥，切成薄片，再切成半圓環狀。
- 4茶匙特級初榨橄欖油
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架預熱至中高火。取一淺盤，混合柳橙汁、阿斗波醬、孜然粉和香菜粉各1/2茶匙。放入牛排，翻動使其均勻裹上醬汁。醃製15分鐘。同時，將奶油、橙皮屑、切碎的墨西哥辣椒、歐芹和1/4茶匙鹽混合；放入冰箱冷藏，待食用時取出。
- 將一張 60 公分（24 吋）長的錫箔紙邊緣捏成帶邊托盤，備用。將四季豆放入一個大的微波爐適用碗中，加入 1 湯匙水；蓋上保鮮膜，放入微波爐加熱 5 至 7 分鐘，直至四季豆脆嫩。瀝乾水分，將四季豆放回碗中；拌入紅洋蔥、橄欖油、剩餘的 1/2 茶匙孜然粉和香菜籽粉，以及 1/2 茶匙鹽。將四季豆鋪在鋪有錫箔紙的烤盤上。
- 將鋪有錫箔紙的烤盤移至烤架上，偶爾翻動，烤至蔬菜變軟並略微焦黃，約10分鐘。將牛排從醃料中取出，每面烤3-5分鐘，至五分熟。取出放在砧板上靜置5分鐘，然後逆紋切片。
- 在牛排上刷一層墨西哥辣椒油。用鹽調味蔬菜，撒上歐芹碎。與牛排一起上桌。
類別：
食譜集
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