焦糖牛腩配夏季配菜
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時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
紅糖、鹽和黑胡椒構成了一種極其簡單的香料混合物，能讓烤牛排表面形成一層漂亮的焦糖脆皮，並帶有辛辣的香味。烤牛排切成薄片，搭配美式雜燴沙拉，沙拉由黑眼豆、烤玉米和多汁的成熟番茄組成，並淋上酸甜的醬汁。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1塊牛腩排（450克），去除脂肪並切成4塊
- 1/4 杯紅糖
- 2 個中等大小的紅番茄（約 450 克），切成 1 公分厚的楔形塊。
- 0.5 杯酸奶油
- 1/4茶匙孜然
- 1個青檸的皮屑和汁
- 2湯匙橄欖油 + 額外一些用於塗抹烤架
- 4 穗玉米
- 1 個大紅洋蔥（約 220 克），切成 1 公分厚的圓圈。
- 1罐（425公克）黑眼豆，沖洗乾淨
- 0.5 杯粗切新鮮歐芹或香菜
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架或大烤盤置於中火上預熱。
- 在一個小碗裡，混合紅糖、1湯匙鹽和2茶匙黑胡椒。將混合物塗抹在牛排上，靜置15分鐘。將番茄放入大碗中，撒上鹽和胡椒粉，靜置片刻，同時準備其他食材。
- 在一個小碗裡，將酸奶油、孜然、青檸皮屑和汁、少許鹽和黑胡椒混合，放在一邊備用。
- 同時，在烤架上輕輕刷一層油。將玉米和洋蔥均勻地刷上橄欖油，撒上鹽和黑胡椒，然後放在烤架上。烤玉米至表面略為焦黃，期間不時翻面。烤洋蔥至軟嫩焦黃，期間視需要翻面，約需6-8分鐘。將烤好的蔬菜轉移到砧板上，稍微冷卻。
- 將牛排烤至金黃色，五分熟的話每面約烤4分鐘。取出靜置5分鐘。
- 牛排靜置時，將玉米粒從玉米棒上切下來，洋蔥切成四瓣。將玉米粒、洋蔥、豆角和一半的歐芹加入裝有番茄的碗中，輕輕拌勻。依口味加入鹽和胡椒調味。
- 將牛排逆紋切片，分成四份，分別盛入四個盤中。將雜燴菜也分裝到四個盤中，淋上一匙酸奶油醬，撒上剩餘的歐芹或香菜碎。立即享用。
類別：
食譜集
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