麵團裡的四季豆
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時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 190， 總脂肪 11 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 7 G.， 碳水化合物 18 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 45 毫克 鈉 520 毫克 糖 2 G.
卡路里 190， 總脂肪 11 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 7 G.， 碳水化合物 18 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 45 毫克 鈉 520 毫克 糖 2 G.
雞尾香腸可以先放一邊：這道素食開胃菜的主角是四季豆。而且，麵團是用全麥麵粉做的，健康又美味。別忘了準備酸奶油芥末醬沾著吃。它和四季豆、哈瓦蒂起司、蒔蘿和孜然的組合堪稱絕配。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 350克四季豆，去蒂切半
- 1茶匙特級初榨橄欖油
- 細鹽
- 2 杯全麥麵粉 + 額外一些用於揉麵
- 1茶匙泡打粉
- 0.5茶匙小蘇打
- 55克冷藏無鹽奶油，切成小塊
- 2/3 湯匙低脂牛奶
- 110克哈瓦蒂起司（含起司碎）
- 1顆大雞蛋，輕輕打散
- 0.5茶匙孜然
- 2湯匙鄉村第戎芥末醬
- 1大匙酸奶油
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱架分別放在烤箱的上層和下層三分之一處，預熱至 375°F (190°C)。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。在一個有邊烤盤上鋪上廚房紙巾。
- 將四季豆放入一個大的微波爐適用碗中，加少許水，蓋上蓋子，放入微波爐加熱至顏色鮮亮翠綠，約5分鐘。瀝乾水分，然後轉移到鋪有廚房紙巾的烤盤上晾乾。冷卻後，拌入油和一大撮鹽。
- 同時，取一個中型碗，混合麵粉、泡打粉、小蘇打粉和1茶匙鹽。加入奶油，用手指將奶油搓入麵粉混合物中，直到奶油變成豌豆大小的細小顆粒。在麵粉混合物中央挖個坑，倒入牛奶。用叉子將乾粉和牛奶混合均勻。
- 麵團揉成團後，在撒了麵粉的工作台上輕輕揉捏幾次。將麵團擀成略薄於0.3公分的厚度。盡可能切成4公分×8公分的長方形；丟棄邊角料。在每個長方形上放4半根四季豆（豆角兩端略露出），並在上面放約1茶匙起司。將長方形捲起，使兩端重疊；封口，並將接縫朝下放在鋪好烘焙紙的烤盤上，每個卷之間間隔5厘米。
- 在麵團上刷一層蛋液，撒上香芹籽。烘烤至金黃色，約15-18分鐘。在烤盤上冷卻幾分鐘。
- 同時，在一個小碗裡混合芥末和酸奶油。佐以烤豆沾醬食用。
類別：
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