菠菜牛排低溫慢煮
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時間： 2小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 2
複雜： 容易地
份量： 2
每份營養成分：
卡路里 1220， 總脂肪 100 G.， 飽和脂肪 47 G.， 蛋白質 59 G.， 碳水化合物 23 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 342 毫克 鈉 1298 毫克 糖 3 G.
卡路里 1220， 總脂肪 100 G.， 飽和脂肪 47 G.， 蛋白質 59 G.， 碳水化合物 23 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 342 毫克 鈉 1298 毫克 糖 3 G.
由於採用低溫慢煮法，家庭廚師終於也能做出媲美餐廳水準的完美牛排。只要將一塊牛腩肉放入一個袋子，將菠菜、奶油乳酪和蒜末混合放入另一個袋子，用低溫慢煮法烹調，就能享用一頓正宗的牛排館大餐。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2塊無骨紐約西冷牛排，1吋（2.5公分）（每塊約10盎司）
- 兩大枝百里香
- 4大匙無鹽奶油
- 3瓣大蒜，壓碎
- 1 包（280 克）冷凍菠菜碎，解凍並擠乾水分
- 1/4 杯濃奶油
- 60克奶油乳酪
- 1大匙植物油
- 蒜蓉麵包，供佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 按照製造商的說明，將低溫慢煮機預熱至 55°C (135°F)。將牛排、紅蔥頭、百里香、2 湯匙奶油、2 瓣大蒜、2 茶匙鹽和 1 茶匙黑胡椒放入可密封的塑膠袋中。擠出所有空氣並密封。將袋子放入另一個結實的拉鍊式塑膠袋中，擠出所有空氣並密封。
- 將菠菜、濃奶油、奶油乳酪、剩餘的蒜瓣和1/2茶匙鹽放入另一個堅固的密封袋中。擠出所有空氣並密封。將密封袋放入第二個結實的袋子中，擠出所有空氣並密封。
- 將袋子放入低溫慢煮機中，烹調 2-4 小時（時間越長，味道越好）。
- 將牛排從袋中取出，用廚房紙巾吸乾水分。在大煎鍋中倒入植物油，大火加熱至油面閃爍。放入牛排，煎30秒。加入剩餘的2湯匙奶油，再煎30秒。翻面，再煎1分鐘。將牛排盛入兩個盤中。從菠菜中取出蒜瓣，拌勻，也盛入兩個盤中。搭配蒜蓉麵包食用。
類別：
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