辣鮪魚薄餅

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時間： 3小時。
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 476，總脂肪 14 G.，飽和脂肪 2 G.，蛋白質 19 G.，碳水化合物 67 G.，纖維 4 G.，膽固醇 17 毫克鈉 474 毫克糖 1 G.

披薩麵團可以用來製作各種口味的薄餅，既有簡單的，也有鹹味的。例如，在擀好的麵團上撒上蒜末、迷迭香和粗鹽，烤至金黃色即可。蓋伊·菲耶里建議嘗試用蒜香薄餅搭配辛辣的新鮮鮪魚沙拉。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

一份披薩麵團
優質麵粉，適合揉麵團
1大匙特級初榨橄欖油
2瓣大蒜，切成薄片
1大匙新鮮迷迭香葉

鮪魚沙拉

2茶匙蛋黃醬
2茶匙酸奶油
0.5茶匙檸檬汁
0.5茶匙是拉差醬
2-3滴黑芝麻油
150克壽司級鮪魚，切成0.5-1公分的立方體。
優質陳年香醋
微型蔬菜和蘿蔔苗，供食用

披薩麵團

1茶匙糖
1 杯溫水（45°C）
1 湯匙活性乾酵母（2 包）
2湯匙橄欖油 + 額外一些用於塗抹碗
1茶匙細海鹽
2.5 杯優質麵粉 + 額外用於撒粉

食材替換建議

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食材相似的食譜：酵母麵團，鮪魚，蒜，迷迭香，檸檬汁，是拉差醬，香醋，蘿蔔苗

按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至260°C，烤箱內放入披薩石（如果沒有披薩石，可以在烤盤上撒上麵粉或玉米粉）。
扁麵包：

將每塊披薩麵團擀薄，撒上少許麵粉。用擀麵棍擀開。在麵團上刷一層橄欖油。撒上蒜末、迷迭香、海鹽和胡椒粉。轉移到披薩鏟（或另一個倒扣的烤盤）。烘烤至酥脆金黃，邊緣起泡，約2-4分鐘。

沙拉：

將蛋黃醬、酸奶油、檸檬汁、是拉差辣椒醬、芝麻油以及少許鹽和黑胡椒混合。拌入鮪魚。食用前，將酥脆的玉米餅撕成小塊。撒上海鹽，淋上陳年香醋。最後放上一團生菜和一些嫩芽菜。
披薩麵團

在攪拌盆中，將糖溶解在溫水中。撒上酵母。靜置約10分鐘，直至起泡。

在酵母混合物中加入橄欖油和細鹽。然後，用攪拌鉤加入麵粉。揉麵至麵團光滑。依需要添加更多麵粉，揉麵約10分鐘。將麵團放入抹了油的碗中，翻動麵團使其表面沾滿油。用毛巾蓋住碗，放在溫暖的地方發酵至麵團體積增加一倍，約1小時。
將麵團取出放在撒了麵粉的工作台上，分成4份，揉成4個光滑緊實的球狀。用保鮮膜鬆鬆地蓋住，放在溫暖的地方醒發30分鐘，或放入冰箱冷藏過夜。麵團醒發後即可使用，或用保鮮膜包裹後冷凍保存，最多可保存2週。