時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 12

鮪魚辣醬手捲壽司（筒壽司）－詳細食譜。

原料：

米飯：

• 1又1/4杯壽司米，淘洗乾淨
• 1 大匙米醋
• 1大匙糖
• 粗鹽
• 2大匙烤芝麻

醬汁部分：

• 2/3 杯蛋黃醬
• 2湯匙新鮮檸檬汁
• 3-4茶匙是拉差辣椒醬（亞洲辣醬）
• 1大匙醬油
• 1茶匙芝麻油
• 1茶匙新鮮磨碎的生薑

手捲壽司：

• 350克黃鰭鮪魚片 鮪魚 （一塊大約3公分厚的薄片。）
• 粗鹽和現磨胡椒粉
• 1大匙植物油
• 6張紫菜（壓制乾燥的海藻）
• 1個酪梨，去核挖出果肉，切成薄片
• 1根黃瓜，切成細條
• 1根胡蘿蔔，切成細條
• 半束細香蔥，切成 7.5 公分長的條狀。
• 醃薑，用於佐餐（可選）

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

米， 米醋， 芝麻， 美乃滋， 檸檬汁， 是拉差醬， 醬油， 薑根， 鮪魚， 海苔， 酪梨， 黃瓜， 紅蘿蔔， 細香蔥， 醃薑

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準備：

步驟 1
• 準備米飯： 將米放入小鍋中，加入1又1/4杯水。煮沸後，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉至水分完全吸收，約15分鐘。關火，蓋上鍋蓋燜10分鐘。同時，在一個大碗中，混合米醋、糖和1茶匙鹽。加入芝麻和米飯，輕輕攪拌，冷卻至室溫。
步驟 2
• 同時，準備醬汁： 在一個中等大小的碗中，將蛋黃醬、檸檬汁、是拉差辣椒醬、醬油、芝麻油和薑末混合。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，備用。
步驟 3
• 準備鮪魚： 將鮪魚用1/2茶匙鹽和1/2茶匙胡椒粉抹勻。中高火加熱不沾煎鍋，倒入植物油，放入鮪魚，煎至金黃色，每面約2分鐘。將魚盛入盤中，冷卻至室溫。
第四步
• 準備手捲壽司： 用噴槍或瓦斯爐烘乾紫菜片。用剪刀將每片紫菜片剪成兩半。將鮪魚切片，撒上鹽。將紫菜片平鋪在操作台上，寬的一面朝向自己。用濕手指在海苔片的左半部抹上一層薄薄的米飯，左側留出 2.5 公分（1 吋）的邊。
  
  放上一片鮪魚和酪梨，淋上一匙醬汁，再放上少量黃瓜、胡蘿蔔和細香蔥。從左下角開始，緊緊捲成圓錐形，捲之前先將海苔邊緣沾濕。重複以上步驟製作剩餘的手捲壽司。佐以醃漬薑和足量醬汁即可享用。

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