菠菜甜椒雞肉捲

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時間： 55分鐘
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 510，總脂肪 20 G.，飽和脂肪 6 G.，蛋白質 60 G.，碳水化合物 20 G.，纖維 4 G.，膽固醇 181 毫克鈉 1177 毫克糖 7 G.

將雞柳塞入菠菜、烤甜椒、麵包屑和帕瑪森乳酪，捲起來，烤至熟透。用烤盤裡剩下的美味肉汁快速做成葡萄酒醬汁。淋在切好的雞柳上，即可作為開胃菜或主菜享用。一道完美的節慶食譜！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

280克冷凍菠菜，解凍並擠乾水分
1罐（350克）烤甜椒，瀝乾水分並切碎
0.5 杯日式麵包糠
1/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
1/4茶匙煙燻辣椒粉
4塊小雞胸肉（每塊約200公克）
2湯匙橄欖油
1個小洋蔥，磨碎或切碎
1/4 杯乾白葡萄酒
1 杯雞湯
1大匙無鹽奶油，冷藏
切碎的新鮮歐芹，用於裝飾
特殊設備肉錘，廚房用繩

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至220°C。
在一個小碗裡，將菠菜、辣椒混合在一起。麵包屑加入帕瑪森起司、煙燻辣椒粉、1/4茶匙鹽和少許黑胡椒粉。放在一旁備用。

蝴蝶雞將刀平行於砧板，從中間切開雞胸肉，在另一端留出約1公分的切口。像打開書本一樣展開雞胸肉，用手掌壓平。將其放在兩片保鮮膜之間，用肉錘敲打至厚度略小於1公分。重複以上步驟處理剩餘的雞胸肉。
將菠菜混合物分成四份，每份放在雞胸肉中央。將雞胸肉緊緊捲起，用廚房繩固定。撒上鹽和胡椒粉調味。
在一個大的耐高溫煎鍋中，以中高火加熱橄欖油。放入麵包卷，煎至四面金黃，約6分鐘。將煎鍋放回烤箱，繼續烘烤至插入餡料中心的電子肉類溫度計顯示溫度達到165°F（74°C），再烤6至8分鐘。
將麵包捲轉移到砧板上，用錫箔紙嚴密包裹。將煎鍋放回爐上，中火加熱（小心，鍋柄會很燙）。加入紅蔥頭，翻炒至軟化，約1分鐘。倒入葡萄酒，小火慢燉至湯汁減半，約1-2分鐘。加入雞湯，繼續小火慢燉至湯汁減少一半，約3分鐘。關火，拌入奶油，並用鹽和胡椒調味。
取出繩子，將捲好的麵條切成2.5公分厚的圓片。淋上鍋子裡的醬汁，撒上歐芹碎即可食用。