草莓核桃餡餅

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時間： 2小時25分鐘
複雜：容易地
份量： 8

每份營養成分：

卡路里 476，總脂肪 28 G.，飽和脂肪 13 G.，蛋白質 8 G.，碳水化合物 52 G.，纖維 4 G.，膽固醇 49 毫克鈉 471 毫克糖 18 G.

「我喜歡用麵團包裹水果烘烤，讓裡面變軟的想法，」亞歷克斯·瓜納斯切利分享道。 “加一點核桃碎可以增加口感的豐富度，並襯托出草莓的酸甜。我通常會搭配鮮奶油或冰淇淋一起享用，但即使不加任何配料也非常好吃。”

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵團

2杯優質麵粉 + 額外一些用於揉麵
1/4 杯砂糖
0.5茶匙粗鹽
1顆檸檬的檸檬皮屑
165克無鹽奶油，切丁冷藏
3-4湯匙冰水

填充

1大匙無鹽奶油
4 杯草莓，去蒂切半
分次加入 1/4 杯 + 1 茶匙砂糖
1茶匙磨碎的檸檬皮
1大匙鮮榨檸檬汁
1大匙玉米澱粉
3/4 杯切碎的核桃

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按照食譜烹調這道菜：

麵團：

將麵粉、糖、鹽和檸檬皮屑放入食物處理機中。間歇性攪拌，使食材均勻混合。加入奶油，繼續間歇性攪拌至呈碎屑狀。從食物處理機頂部倒入冷水，間歇性攪拌至食材濕潤即可。將麵團塑成長約20公分（直徑約5公分）的圓柱體，放入冰箱冷藏至少1小時。
填充：

將一個大煎鍋置於大火上加熱。將烤盤放在爐灶旁。煎鍋夠熱後，加入奶油。待奶油融化並稍微起泡後，加入草莓。攪拌使草莓裹上奶油，然後加入1/4杯糖、檸檬皮屑和檸檬汁。攪拌並煮至部分汁液蒸發。 2分鐘後，撒上玉米澱粉，將火調至中火，繼續攪拌2分鐘。將混合物轉移到烤盤上。在草莓餡料上抹上一層草莓醬，以幫助其更快冷卻，然後放入冰箱冷藏至完全冷卻。

將烤箱預熱至190°C。
將麵團從冰箱取出，切成8等份。用手將每一份麵團壓扁，然後用擀麵杖擀成直徑約6吋、厚約1/4吋的圓形。擀麵時，在麵團表面和底部撒上一些麵粉。如果想要邊緣更整齊，可以用鋒利的刀或圓形披薩刀修剪邊緣。
同時，將草莓混合物從冰箱取出，倒入放在碗上的細網篩中。讓汁液瀝乾，直到草莓變乾，但不要擠壓草莓。
將麵團圓片放在烤盤上。在每個圓片的中心放入1湯匙堅果碎。均勻舖上草莓。將麵團邊緣緊緊包裹住草莓，形成一個包裹草莓的小口袋。烘烤過程中，口袋會略微張開。在剩餘的小開口處撒上一些堅果碎。如果麵團太軟，可以放入冰箱冷藏。
將烤盤放在烤箱中央，烘烤至深金黃色，約20-25分鐘。撒上剩餘的核桃碎。再撒上一些糖，增加口感。在烤盤上冷卻5分鐘後，用寬鏟子將蛋糕轉移到餐盤中。趁熱享用。

草莓醬：
剩餘的濃稠草莓汁可以作為撻或冰淇淋的醬汁。如有需要，可以加入1湯匙君度橙酒。