平底鍋裡的餡餅皮披薩

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時間： 3小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 6

每份營養成分：

卡路里 1351，總脂肪 95 G.，飽和脂肪 14 G.，蛋白質 25 G.，碳水化合物 99 G.，纖維 6 G.，膽固醇 45 毫克鈉 1006 毫克糖 7 G.

這款披薩最美味的部分是餅邊，上面鋪滿了濃鬱的煙燻馬蘇里拉起司。雖然很多人通常會把餅邊留著不吃，但這款披薩絕對會被吃得一乾二淨！此外，這款披薩是用鑄鐵平底鍋烘烤的，確保了餅邊均勻酥脆。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵團

2 杯麵包粉，另需適量
2 杯 00 號麵粉
1大匙粗鹽
2茶匙活性乾酵母
1又2/3杯溫水（約攝氏40度）
2茶匙蜂蜜
2湯匙特級初榨橄欖油
用烹飪噴霧噴灑碗

醬

2湯匙特級初榨橄欖油
0.5茶匙辣椒片
2瓣大蒜，切成薄片
2湯匙聖馬扎諾番茄泥
3枝新鮮羅勒

蛋糕

3湯匙特級初榨橄欖油
優質麵粉，適合揉麵團
220 克煙燻馬蘇里拉起司（去皮），切成 5 x 1 公分的條狀。

食材

1 杯撕碎的煙燻馬蘇里拉起司（去皮）
1 杯卡拉馬塔橄欖，切半
12片新鮮羅勒葉，撕碎
0.5 杯極薄的紅洋蔥圈
特殊設備：直徑 30 公分的鑄鐵煎鍋。

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

麵團：

將高筋麵粉、全麥麵粉、鹽和酵母放入裝有揉麵鉤的立式攪拌機攪拌碗中。混合水和蜂蜜。將攪拌機調至中速，慢慢倒入水和橄欖油。揉麵直到麵團開始脫離攪拌碗邊緣並形成一個球狀。如果麵團太濕，可以再加一點麵粉。
在大碗或深容器內壁噴上食用油。將麵團放入碗中，蓋上保鮮膜。放在溫暖的地方發酵至體積增加一倍，約60-90分鐘。將麵團蓋上濕布，放入冰箱冷藏，直到需要使用。

醬：

取一個中型平底鍋，以中火加熱橄欖油。加入辣椒碎和蒜末，翻炒至蒜末變軟，約1分鐘。加入番茄泥和羅勒葉。煮沸後轉小火慢燉5分鐘。依個人口味加入鹽和胡椒調味。放入冰箱完全冷卻。取出羅勒葉。
將烤箱預熱至260°C。準備一個12吋的鑄鐵煎鍋，並在鍋內塗抹2湯匙橄欖油。
蛋糕：

將麵團分成兩份，取其中一份在撒了麵粉的工作台上擀成直徑約35公分的圓形。另一份用保鮮膜包裹後放入冰箱冷凍。將麵團放入抹了油的烤盤中，輕輕按壓內角，防止麵團起泡。
將煙燻馬蘇里拉起司條沿著平底鍋邊緣擺放成圓形。將麵團邊緣距離起司約2.5公分處修剪掉。將麵團邊緣折疊到起司上，並將邊緣略微向內折疊，形成一個起司包裹的邊緣。在麵團上刷上剩餘的1大匙橄欖油。
填充：

將醬汁倒入披薩餅皮中央，抹成薄薄一層。撒上撕碎的馬蘇里拉起司、橄欖和洋蔥。將披薩盤放在中火上，煎至餅皮開始微微焦黃，約2-3分鐘。然後將披薩盤放入烤箱，烘烤至餅皮呈現深金黃色且中心冒泡，約20分鐘。
用大金屬鏟將披薩從烤盤取出，撒上撕碎的羅勒葉，淋上橄欖油。讓披薩冷卻10分鐘，然後切片享用。