黃紅椒杏仁醬
投票數： 3
時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 139， 總脂肪 9 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 4 G.， 碳水化合物 13 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 411 毫克 糖 5 G.
卡路里 139， 總脂肪 9 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 4 G.， 碳水化合物 13 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 411 毫克 糖 5 G.
巴斯克風味番茄醬（Piperade）是一種用途廣泛的巴斯克開胃菜，由番茄和甜椒製成，並用煙燻辣椒粉調味。它可以塗抹在麵包上，像北非蛋（Shakshuka）一樣與炒蛋一起烹製，也可以作為肉類、火腿或魚類的醬汁。安妮·伯雷爾（Anne Burrell）特意為魚類製作了這款番茄醬，並在蔬菜中加入了杏仁碎。味道真是棒極了！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 橄欖油
- 2瓣大蒜，壓碎並切碎
- 1顆西班牙洋蔥，切丁
- 2顆李子番茄，切成細丁
- 1個紅甜椒，切成細丁
- 1個黃甜椒，切成細丁
- 0.5 杯碎番茄，最好是聖馬扎諾番茄
- 1茶匙辣椒片
- 1茶匙煙燻辣椒粉
- 1-2茶匙雪莉醋
- 1/3 杯馬爾科納杏仁，烤香並切碎
- 切碎的細香蔥，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大煎鍋裡倒入足夠的橄欖油，鋪滿鍋底，以中高火加熱。加入蒜末，炒至香味四溢。加入洋蔥，繼續翻炒至略焦糖化，約6-7分鐘。
- 加入李子番茄和切丁的甜椒，加鹽調味，煮至蔬菜略微變軟，約2分鐘。加入番茄泥、辣椒碎和辣椒粉，煮至醬汁濃稠，約5分鐘。加入雪莉酒醋，再煮1分鐘。嚐一下味道，根據需要調整鹽量。關火，拌入杏仁碎和細香蔥碎。淋上橄欖油即可。
類別：
食譜集
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