肉桂千層煎餅

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時間： 6小時45分鐘
複雜：容易地
份量： 32

每份營養成分：

卡路里 134，總脂肪 4 G.，飽和脂肪 2 G.，蛋白質 2 G.，碳水化合物 24 G.，纖維 1 G.，膽固醇 8 毫克鈉 104 毫克糖 8 G.

這些煎餅和您以前做過的煎餅或可麗餅完全不同。首先，它們不是用常見的稀麵糊做的。其次，它們酥脆可口，上面還有一層超級香脆的餅皮。沒錯，它們製作起來確實需要更長時間，但您可以用這種新穎獨特的美食給您的家人和朋友帶來驚喜。如果您想在周日早午餐享用這些煎餅，我們建議您提前一晚做好並冷藏。第二天早上，您只需煎一下，淋上糖漿，您就可以享用了。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

魯

110克無鹽奶油
1/4 杯優質麵粉

第一麵團

88克義大利麵粉“00”
65克沸水

第二份麵團

室溫下255克水
440克義大利「00」號麵粉 + 另需一些用於揉麵
9克粗鹽

推出

1.5 杯淺棕糖
1.5大匙肉桂粉
1茶匙可可粉
楓糖漿，用於佐餐
1 杯中性植物油

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

魯：

取一個中型平底鍋，以中火加熱，將奶油融化至淺金黃色。加入麵粉，不斷攪拌，再煮2分鐘。
第一麵團：

將麵粉和沸水放入小碗中混合，揉成麵團。揉一兩分鐘，直到麵團光滑。放在一旁備用。

第二份麵團：

同時，將室溫水倒入立式攪拌機的攪拌碗中，並在水面上撒上麵粉和鹽。用中低速攪拌，直到麵團開始成團。
麵團還在揉捏的時候，將第一份熱麵團一點一點加入。用中低速揉捏，直到麵團光滑且不沾碗壁。將麵團取出放在抹了油的工作台上（防止粘連），用手揉捏至光滑；注意不要過度揉捏。用保鮮膜緊緊包裹，在室溫下靜置至少30分鐘。
推出：

將麵團分成65克一份，用保鮮膜蓋好。麵團在擀開前很容易變乾，所以一定要把暫時不用的部分蓋好。
將糖、肉桂粉和可可粉混合在碗中，放在一旁備用。在非常乾淨的大理石、石材或金屬檯面上倒約1湯匙植物油並塗抹均勻。
將一團麵團放在抹了油的案板中央，撒上1-2湯匙肉桂糖可可粉混合物。用撒了麵粉的擀麵杖，輕輕但用力地將麵團擀成非常薄、半透明的麵片。形狀不完美也沒關係。面片破裂也沒關係。面片擀至半透明後，在其表面刷上一層油麵糊。
從擀好的麵團底部（靠近你的一端）開始，小心地將麵團捲成管狀，最後得到一條長條。將其旋成螺旋狀，用手掌按壓螺旋，然後擀成厚度為0.5公分、直徑10公分的薄餅。
用同樣的方法將所有煎餅疊好。用塗了油的烘焙紙隔開，放入冰箱冷藏，直到需要使用。
將煎鍋置於中低火上加熱。倒入少量油，放入冷卻後的煎餅。蓋上鍋蓋，煎4-5分鐘，翻面後再蓋上鍋蓋，再煎4-5分鐘。盛出裝盤。趁熱搭配楓糖漿享用。