柑橘奶油烤劍魚排
投票數： 1
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 565， 總脂肪 34 G.， 飽和脂肪 14 G.， 蛋白質 41 G.， 碳水化合物 26 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 172 毫克 鈉 916 毫克 糖 17 G.
卡路里 565， 總脂肪 34 G.， 飽和脂肪 14 G.， 蛋白質 41 G.， 碳水化合物 26 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 172 毫克 鈉 916 毫克 糖 17 G.
劍魚是一種美味而嬌嫩的魚類，煎炸時需要格外小心，否則容易乾柴，毀了這道珍貴的佳餚。有了這道食譜，您就能將劍魚烹調得恰到好處，裹上一層美味的檸檬胡椒脆皮，再淋上酸爽的檸檬醬汁。佐以清爽的柳橙、石榴和葡萄沙拉，風味更佳。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
裝飾
- 1個石榴，去皮
- 2個新鮮橙子，去皮切成瓣，去除薄膜。
- 1.5 杯無籽葡萄
- 1個青檸的磨碎皮和汁
- 1大匙新鮮薄荷葉，切碎
- 1個成熟的酪梨
- 3個蘿蔔
- 2個桃子，切片
檸檬奶油醬劍魚
- 3個檸檬的磨碎的檸檬皮和檸檬汁
- 2湯匙檸檬胡椒粉
- 6塊劍魚排（170-220公克）
- 2湯匙橄欖油
- 1/4 杯食用油和 1/4 杯切丁奶油
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 沙拉用青檸汁給所有食材調味，然後放置一會兒。
- 奶油檸檬奶油將 1/4 杯檸檬汁倒入另一個碗中，放在一旁備用。
- 在一個小碗裡，將剩餘的半杯檸檬汁、檸檬皮屑和檸檬胡椒粉混合成糊狀。用鹽巴給魚調味，然後在每塊魚排的一面塗抹少量檸檬糊，使其表面形成一層焦脆的外殼。在大煎鍋中，以中火加熱橄欖油，融化四分之一杯奶油。將魚排焦脆的一面朝下放入鍋中煎製。煎製過程中，魚排要靜置約3分鐘，以便焦糖化並讓香料充分附著在魚肉上。
- 將魚翻面，煎另一面。劍魚很容易熟，否則很容易煎過頭。將魚盛到盤子裡，靜置一會兒。即使關火後，它還會繼續烹飪。這一點在烹飪劍魚時尤其重要。如果你把魚煎到看起來熟透，最後還是會煎過頭。
- 將剩餘的檸檬汁倒入加熱的平底鍋中，攪拌以刮掉鍋底的焦糊部分。離火，拌入奶油塊。如果需要，可以加鹽和胡椒調味。
- 供將劍魚排放在上菜盤中，淋上少許檸檬奶油醬汁。將柑橘沙拉擺放在魚排周圍。
類別：
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