加冕雞

投票數： 2

時間： 55分鐘
複雜：容易地
份量： 10

每份營養成分：

卡路里 243，總脂肪 15 G.，飽和脂肪 3 G.，蛋白質 18 G.，碳水化合物 8 G.，纖維 1 G.，膽固醇 62 毫克鈉 278 毫克糖 5 G.

一道堪稱帝王級的沙拉！加冕雞肉沙拉是一道英式沙拉，專為1953年伊麗莎白女王加冕禮宴而準備。這道雞胸肉沙拉淋上濃鬱的咖哩醬，再撒上杏桃乾和杏仁片。它口感香甜酥脆，鹹香可口，並帶有一絲微妙的辛辣。無論是搭配生菜葉直接食用，或是夾在麵包片之間做成豐盛的三明治，都是絕佳的選擇。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

3塊去骨去皮雞胸肉片（700-800公克）
1大匙黑胡椒粒
2片月桂葉
1大匙特級初榨橄欖油
半個中等大小的白洋蔥，切丁
1大匙番茄醬
1 湯匙咖哩粉
1/4 杯紅酒
2大匙芒果酸辣醬
半顆檸檬的汁（約1大匙）
0.5 杯蛋黃醬
1/4 杯酸奶油
1/4 杯切碎的杏桃乾（大小與葡萄乾相仿）
1/4 杯烤杏仁片
1/4 杯切碎的香菜葉

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：雞胸肉，酸辣醬，芒果，咖哩，番茄醬，紅葡萄酒，杏乾

按照食譜烹調這道菜：

將雞肉兩面都均勻地撒上鹽，然後平鋪在大平底鍋中。加入胡椒粒和1片月桂葉。
將雞肉放入冷水中，水面高出雞肉約 2.5 公分（1 英吋）。大火煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋慢燉 8-10 分鐘，直到雞胸肉內部溫度達到 74°C（165°F）。將雞肉從湯中取出，放在盤子上冷卻。將雞胸肉撕成大塊，放入中等大小的碗中備用。

將肉湯完全冷卻後，倒入容器中，密封後放入冰箱冷藏以備下次使用（請參閱註釋）。
咖哩醬： 中火加熱平底鍋中的橄欖油。加入洋蔥，偶爾攪拌，煮至洋蔥變軟呈半透明狀，約5分鐘。加入番茄醬，攪拌至顏色略為變深，約1分鐘。加入咖哩粉，攪拌至香味散發出來，約30秒。
加入紅酒、1/4杯水、芒果酸辣醬、檸檬汁和剩餘的月桂葉，煮至醬汁略微濃稠，約5分鐘。離火，放涼。取出月桂葉。放涼。
在一個中等大小的碗中，用刮刀將蛋黃醬和酸奶油混合均勻。加入冷卻後的咖哩醬和0.5茶匙鹽，攪拌均勻。
將雞絲與杏乾和杏仁片混合。將醬汁淋在雞肉混合物上，用鍋鏟輕輕拌勻。輕輕拌入香菜。即可享用。

筆記

這種高湯會比傳統高湯更稀一些，但味道仍然很濃鬱，可以用來烹調米飯、藜麥或奶油醬等菜餚。