如何輕鬆剝開水煮蛋

有時剝開煮雞蛋皮會失去一半的蛋白質。

為了避免這種情況，你需要知道如何剝煮雞蛋的殼：

新鮮雞蛋比不太新鮮的雞蛋更難剝殼。

– 如果在煮雞蛋的水中加入一些小蘇打，即使是新鮮雞蛋也更容易剝殼。

– 煮蛋後用冷水沖洗，就很容易剝殼。

雞蛋煮的時間越長，就越難剝殼。

其他所有清洗雞蛋的方法都是徹頭徹尾的無稽之談。

現在讓我們更詳細地看一下所有內容。

1. 新鮮的雞蛋比陳舊的雞蛋更容易剝殼。

大多數情況下，我們烹飪時會使用新鮮雞蛋。它們形狀保持得更好，味道也更佳。然而，雞蛋的用途遠不止於此。在炒蛋和煎蛋捲中它們可以煮熟後食用。

很多人都忘了，蛋是為了繁衍後代而存在的，所以它們會經歷一系列的物理和化學變化。蛋越老，孵化的幾率越大。當然，前提是母雞有意孵蛋或把蛋放在孵蛋器裡。不過，老蛋的蛋殼更容易破，因為雛雞需要從內部破殼而出。這就是為什麼老蛋更容易剝殼的原因。

2. 煮雞蛋時，如果在水中加入小蘇打，雞蛋就更容易剝殼。

雞蛋在發育過程中，其內部環境會逐漸由酸性轉變為鹼性。這會導致蛋白與蛋殼沾黏。因此，在雞蛋水中加入小蘇打，可以讓雞蛋「熟成」一段時間。一茶匙小蘇打就足夠一個中等大小的平底鍋了。小蘇打與水混合後會滲入蛋殼，作用於蛋白，使其鬆動，更容易剝殼。

老雞蛋和加了小蘇打煮的雞蛋都會略帶硫磺味，而新鮮雞蛋則沒有。但這並不影響它們的美味和用途，仍然可以用來烹飪各種菜餚。點心。

3. 冷藏過的雞蛋更容易剝殼。

煮熟後，你可以用冷水沖洗或放入冰箱冷卻雞蛋。水比空氣更能有效冷卻雞蛋。但是，如果你決定要煮雞蛋雞蛋沙拉最好把雞蛋放在冰箱裡，需要的時候再拿出來。

4. 未煮熟的雞蛋更容易剝殼。

如何不用沸水也能煮蛋？很簡單！將水加熱至 76-82°C (175-180°F)，將雞蛋浸泡 10 分鐘，然後取出。效果和煮雞蛋一樣。

5. 網路上流傳的其他剝雞蛋方法都是徹頭徹尾的胡說八道！

如果你在網路上搜尋“如何剝雞蛋”，你會看到一大堆其他方法。但那些都是胡扯。除了上面提到的方法，其他都不管用。

如果你不想按照本文所述的方法剝雞蛋，也可以用自己的方法。但是，這樣會失去很多緊緊黏在蛋殼上的蛋白。

文章作者：Natalia Semenova《TopCook》

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