軟糯麻糬餅乾“五彩紙屑”
投票數： 1
時間： 2小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 12
複雜： 容易地
份量： 12
每份營養成分：
卡路里 368， 總脂肪 14 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 4 G.， 碳水化合物 1 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 63 毫克 鈉 226 毫克 糖 32 G.
卡路里 368， 總脂肪 14 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 4 G.， 碳水化合物 1 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 63 毫克 鈉 226 毫克 糖 32 G.
有些人喜歡酥脆的餅乾，有些人則鍾情於柔軟的口感。如果你屬於後者，那就試試這款口感無比柔軟有嚼勁的糖霜餅乾吧！它還藏著一顆麻糬球，並撒滿了五彩繽紛的糖粒。咬一口，你會先感受到略帶酥脆的邊緣，接著是濕潤柔軟的內芯，讓你忍不住一口接一口地品嚐。為了達到這種口感，一定要使用糯米粉（普通米粉不行！）。我們也建議使用長條狀的糖粒，而不是球狀的，這樣在烘烤過程中不易變色。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
莫蒂
- 1/3 杯糯米粉
- 2大匙糖粉
- 0.5 杯全脂牛奶
- 1大匙彩色糖屑
- 用植物油潤滑雙手
餅乾
- 2.5 杯優質麵粉
- 0.5茶匙泡打粉
- 1/4茶匙粗鹽
- 165公克（12湯匙）無鹽奶油，室溫
- 1又1/4杯砂糖
- 2個大雞蛋
- 1大匙香草精
- 0.5 杯彩色糖屑 + 額外一些用於裝飾
- 1茶匙海鹽片
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至175°C。
- 莫蒂：
取一個中型微波爐適用碗，放入麻糬粉和糖粉。加入牛奶，攪拌至順滑。放入微波爐加熱1分鐘（此時混合物會變稠），輕輕攪拌，然後繼續加熱1分鐘，直到混合物變得濃稠黏稠。撒上彩色糖粒。將麻糬冷卻至室溫，約20分鐘。 - 曲奇麵團：
同時，在一個中等大小的碗中，將麵粉、泡打粉和粗鹽攪拌均勻；放在一旁備用。 - 在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌碗中，將奶油和糖以中高速攪打至蓬鬆輕盈，約3分鐘。一次加入一顆雞蛋，每次加入後都要充分攪拌。加入香草精，攪拌均勻。將速度調至低速，加入麵粉混合物，攪拌至順滑，約1分鐘。加入裝飾糖粒，攪拌至均勻混合。
- 待麻糬冷卻後，在手上抹少許油，將麻糬搓成 12 球（每球約 1 滿茶匙）；放在一旁備用。
- 將餅乾麵團分成12大份（每份約1/4杯），然後分別揉成球狀。輕輕將每個麵團球壓扁成直徑約8公分的圓形。在每個圓餅中心放一個麻糬球，然後將其在麵團中滾動，完全包裹住餡料。將餅乾轉移到烤盤上，每個餅乾之間間隔約2.5公分。撒上糖粒和海鹽裝飾。放入冰箱冷藏至完全凝固，約30分鐘。
- 將餅乾烘烤至邊緣呈金黃色，約18-20分鐘。在烤盤上完全冷卻，約1小時。
餅乾在密封容器中可保存長達 1 週。。
類別：
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