日式麻糬

什麼是麻糬？

麻糬是一種日式米糕，用白米或糯米製成。有時也可以用蒸熟的糙米製成。它本身就是一道獨立的菜。 日本料理但它也用於其他菜餚，例如各種甜點、鹹味湯品和火鍋。麻糬可以烤、烤或炸。

新鮮的麻糬非常柔軟有彈性，最好當天食用，或至少隔天食用。

麻糬很容易變乾，幹到什麼程度呢？幹到什麼程度就很難吃了。而且，麻糬變硬後，會變成扁平的圓形。

用於儲存的年糕裝在特製的袋子裡出售。它們通常被稱為切年糕或柿年糕，但這種年糕最好煮、烤或炸著吃，幾乎不適合生吃。


麻糬是怎麼做的？

製作麻糬時，先將米蒸熟，然後捶打成光滑的團狀。捶打米粒是一種儀式。 將蒸好的米飯放入一個大研缽中。它矗立在地面上，體積非常大，幾乎能到人的腰部。

製作麻糬麻糬製作

將米粒灑上水，然後用大木槌敲打，直到形成均勻的糊狀物。儀式 麻糬的製作由兩個人完成。一人用木槌敲打米團，另一人則旋轉盛有米的大桶，並不斷灑水以保持米團柔軟有彈性。待米糰變得均勻後，撕下小塊，捏成圓形、半扁的餅狀。

麻糬並非總是手工製作的。有時也會用到一些特殊的廚房工具，這些工具在日本商店或網路上都能買到。


如何保存麻糬？

新鮮麻糬很難保存，因為它們很容易變乾。在室溫下，它們可以保存一兩天。新鮮麻糬不宜冷藏，否則會變得太硬而無法食用。

它們可以直接新鮮放入冰箱冷凍，無需提前冷凍。

當你在日本或其他亞洲商店購買麻糬時，你會看到它們有傳統的圓形、方形或圓柱形。這些糕點既有新鮮出售的，也有真空包裝的。


麻糬怎麼吃？

1. 作為開胃菜：

- 紀卷麻糬 – 用甜醬油調味，並用海苔包裹的年糕。

- 黃豆粉麻糬 – 用烤黃豆粉和糖製成的米糕。

- 豆腐麻糬 – 一種由豆腐起司、糯米粉和甜烤黃豆粉製成的小巧一口大小的糕點。

2. 作為湯：

- 奧佐尼，或佐尼 – 一道傳統的日本新年湯，裡面有蔬菜、蛋白質、海鮮和年糕。

- 涮鍋 - 麻糬 在日本火鍋中，它是其中一種配料。

- 壽喜燒 ——也是一道用日式熱鍋烹調的菜餚，其中麻糬是食材之一。

3. 作為甜點：

- 櫻花年糕 ——一種用甜糯米製成，外裹醃櫻桃葉的糕點。

- 奇奇團子麻糬 - 小巧的椰子麻糬，一口一個。

- 奇瑪基 – 用竹籤串起來，竹葉包裹的甜糯米糕。

- 善哉 - 甜紅豆湯佐炸麻糬。

- 柏麻糬 用橡樹葉包裹的甜豆年糕。

- 一護 大福 - 包裹著新鮮甜草莓的麻糬。

香草冰淇淋佐糯米白玉和黃豆粉 香草冰淇淋配蜂蜜糯米團，糯米團由烤黃豆粉製成。

警告：

麻糬質地非常黏稠，必須切成小塊並徹底咀嚼，否則可能導致嚴重的窒息。不幸的是，在日本，曾經發生過多起因食用麻糬而導致的死亡事件。

文章作者：Natalia Semenova《TopCook》

投票數： 1