奶油乳酪糖霜肉桂餅乾

投票數： 1

時間： 1小時15分鐘
複雜：容易地
份量： 10

每份營養成分：

卡路里 618，總脂肪 30 G.，飽和脂肪 18 G.，蛋白質 6 G.，碳水化合物 82 G.，纖維 2 G.，膽固醇 117 毫克鈉 269 毫克糖 49 G.

這個食譜的靈感來自美國一家連鎖烘焙店廣受歡迎的肉桂糖餅乾。崩潰這些個頭大、口感鬆軟、散發著肉桂香氣的曲奇，上面還淋著一層奶油芝士，簡直讓人無法抗拒！麵團裡加入了玉米澱粉和塔塔粉，讓這些曲奇蓬鬆柔軟。趁熱享用，或者如果提前做好，可以用微波爐稍微加熱一下。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

餅乾

3杯優質麵粉
3大匙玉米澱粉
1茶匙肉桂粉
3/4茶匙泡打粉
0.5茶匙小蘇打
0.5茶匙塔塔粉
0.5茶匙粗鹽
220公克（1杯）室溫無鹽奶油
3/4 杯砂糖
1/4 杯淺棕糖
2 室溫下的大雞蛋
1.5茶匙香草精

肉桂糖

3大匙砂糖
2.5茶匙肉桂粉

奶油乳酪糖霜

140克室溫奶油乳酪
5大匙室溫無鹽奶油
2.5 杯過篩糖粉
0.5茶匙香草精
一小撮粗鹽
特殊設備一個帶有簡單圓形裱花嘴的裱花袋

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至190°C，並在2個烤盤上鋪上烘焙紙。
在一個中等大小的碗中，混合麵粉、玉米澱粉、肉桂粉、泡打粉、小蘇打、塔塔粉和鹽。在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌碗中，將奶油、白砂糖和紅糖以中高速攪拌至蓬鬆輕盈，約2分鐘。一次加入一顆雞蛋，以低速攪拌。拌入香草精。刮下碗壁上的麵糊，然後拌入麵粉混合物，攪拌至麵糊光滑。

在一個中等大小的碗中，將砂糖和肉桂粉混合。取約1大匙混合物放入小碗中備用，用於撒在烤好的餅乾上。
將麵團分成10份，每份約1/3杯。用濕潤的雙手將每份麵團揉成球狀，然後在麵包屑混合物中滾一滾，必要時可再次沾濕雙手。將麵團球放在準備好的烤盤上，每個麵團球之間間隔5公分。將每個麵團球壓扁至約2.5公分厚。
烘烤至餅乾膨脹且邊緣呈金黃色，約13-15分鐘。在烤盤上完全冷卻。

量取麵粉時，用湯匙舀入乾燥的量杯中，並撇去多餘的麵粉。直接從麵粉袋舀取會使麵粉壓實，導致烘焙食品口感乾硬。
趁餅乾冷卻的時候準備糖霜。在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌盆中，將奶油乳酪和奶油以中高速攪拌至順滑。加入糖粉、香草精和鹽，以低速攪拌至順滑，然後以中速攪拌至糖霜輕盈蓬鬆，約3分鐘。將糖霜裝入裝有圓形裱花嘴的擠花袋中。
將糖霜以螺旋狀擠在餅乾上，從中心開始往邊緣擠。撒上剩餘的肉桂糖混合物。放入密封容器中，冷藏保存。