阿希亞科：哥倫比亞雞肉玉米馬鈴薯湯

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時間： 1小時35分鐘
複雜：容易地
份量： 6

每份營養成分：

食用份量： 1/6
卡路里 500，總脂肪 33 G.，飽和脂肪 9 G.，蛋白質 26 G.，碳水化合物 27 G.，纖維 7 G.，膽固醇 136 毫克鈉 877 毫克糖 5 G.

阿希亞科湯是哥倫比亞的傳統湯品，在波哥大的任何一家餐廳都能找到。馬鈴薯是它的主要食材之一。通常會加入幾種土豆，一般是三種，但這個食譜用的是黃土豆（育空黃金土豆）和紫土豆（也可以用紅土豆代替）。馬鈴薯在烹調過程中會使湯汁濃稠，非常美味。阿希亞科湯的其他配料包括雞肉絲、玉米棒、酸豆和辣味阿吉醬。湯通常會配上酪梨片、新鮮香菜和一匙酸奶油。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

4個雞腿（總重約1.5公斤）
1 杯切碎的洋蔥（約 1 個中等大小的洋蔥）
4瓣大蒜，壓碎
1片熔岩葉
1 束新鮮香菜，莖部粗切，1 杯葉子備用
1 把蔥，將蔥白部分和蔥綠部分分別粗切碎。
1-2茶匙哈瓦那辣椒醬
3顆番茄，去蒂去籽切碎（約1又1/4杯）
450克黃皮和紫皮（或紅皮）混合土豆，切成四份，再切成2厘米的小塊。
1 根玉米，切成 1 公分厚的圓片。
1-2個酪梨，切成薄片，用於裝飾
0.5 杯酸奶油或鮮奶油，用於佐餐
1/4 杯刺山柑，用於裝飾

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按照食譜烹調這道菜：

在一個5誇脫的平底鍋中，放入雞肉、1.5茶匙鹽和8杯水（水量以沒過雞肉為準）。煮沸後轉小火，撇去表面的浮沫。加入洋蔥、大蒜、香葉、香菜梗和蔥白。蓋上鍋蓋（留一條縫），慢燉35至40分鐘，直到雞肉軟嫩，可以用刀輕鬆刺穿。將雞肉盛入碗中，冷卻約10分鐘。
同時，準備鮪魚醬汁：

將蔥花、辣椒醬、番茄、1/2茶匙鹽和1/2杯香菜葉放入食品料理機中，攪打成粗粒狀醬汁。備用。或者，您也可以將所有食材手工切碎後混合在一起。