番茄片“Domato keftedes”
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時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
番茄餅“Domato keftedes”-詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克對半切開的羅馬番茄
- 30毫升橄欖油，另加30毫升，再加150毫升用於煎炸
- 鹽和現磨黑胡椒
- 1顆中等大小的洋蔥，切碎
- 2瓣壓碎的大蒜
- 1茶匙切碎的卡拉布里亞辣椒
- 110克切碎的歐芹
- 110克切碎的蔥
- 1茶匙切碎的牛至葉
- 1茶匙切碎的羅勒葉
- 110克小麥粉
- 110克麵包屑
- 必要時可加一小撮砂糖
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至180°C。
將番茄放入中等大小的碗中。淋上60毫升油，並撒上鹽和胡椒粉調味。將番茄籽朝下放在塗抹了少許油的烤盤上。放入烤箱烘烤，直到番茄皮起皺、番茄變軟，約需30-40分鐘。 - 將烤盤從烤箱中取出，讓番茄冷卻。剝去番茄皮，放入置於碗上的濾網中。瀝水20分鐘，期間偶爾擠壓一下。將番茄汁留作他用。
平底鍋中倒入30毫升油，以大火加熱。加入洋蔥，翻炒至半透明，約3-4分鐘。加入大蒜和辣椒，翻炒1分鐘。關火，放涼。 - 在一個中等大小的碗中，將烤番茄、歐芹、青蔥、牛至和羅勒與洋蔥混合物混合。加入麵粉和麵包屑，用鹽和胡椒調味。如果需要，可以再加一些麵包屑。如果混合物太酸，可以加一些糖。將混合物做成55克（2盎司）的小餅。
取一個中等大小的煎鍋，倒入剩餘的油，以大火加熱至 190°C (375°F)。轉中高火，將肉餅逐一放入鍋中，煎至兩面金黃。如有需要，可酌情添加更多油。將煎好的肉餅放在廚房紙巾上吸去多餘的油。趁熱撒上鹽調味。
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