米粉肉丸沙拉碗
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
米粉肉丸沙拉碗－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
米粉沙拉
- 225克米粉（禁止）
- 半杯花生醬
- 4個小洋蔥，切成薄片
- 6根青蔥，斜切成片
- 2 杯切成薄片的脆生菜（例如羅馬生菜或捲心萵苣）
- 2 杯豆芽（洗淨並徹底瀝乾水分）
- 1根中等大小的黃瓜，去皮，縱向切成兩半，再切成薄片。
- 1 杯切碎的新鮮薄荷葉
- 1 杯切碎的新鮮香菜葉
- 1/2 杯切碎的無鹽烤花生
- 1人份越南烤豬肉丸（見食譜） 燒烤肉丸加熱後切成薄片
- 越南魚露沾醬（見下方食譜）
尼奧克查姆沾醬
- 2小瓣大蒜，切碎或壓碎
- 1個小鮮紅辣椒，去籽切碎
- 2.5湯匙糖
- 2大匙新鮮青檸汁
- 1/4 大匙米醋
- 1/4 杯 越南魚露（Nuong nam）
- 1/4 杯水
- 1-2湯匙磨碎的胡蘿蔔
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 準備米粉按照包裝說明烹煮，然後倒入篩子中瀝乾水分。用冷水沖洗。使用前請徹底瀝乾水分。 （麵條可在食用前最多煮2小時。）
在小煎鍋中，用大火加熱花生油，加入紅蔥頭。經常翻炒，直到紅蔥頭呈金黃色且酥脆。盛出放在鋪有廚房紙巾的盤子上。將火調至小火，倒出煎鍋中所有的油，只留2大匙油備用。
將切碎的蔥放入鍋中，不斷翻炒，直到變軟但未變黃，約1分鐘。將蔥盛入小碗中，冷卻至室溫。 - 將瀝乾水分的麵條、生菜葉、豆芽和小黃瓜均勻分裝到6個深湯碗中。放上肉丸、薄荷葉和香菜。撒上花生碎、炸紅蔥頭和炸蔥花。淋上足量的越南魚露，即可享用，配上筷子，另備一碗魚露。
越南魚露沾醬： 用研缽和杵將大蒜、辣椒和糖搗碎成細膩的糊狀。加入青檸汁、醋、魚露和水，攪拌均勻。加入胡蘿蔔，即可食用，或放入密封的非活性容器中冷藏，最多可保存 2 天。
類別：
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