薑汁鯰魚配米粉
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 480， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 27 G.， 碳水化合物 58 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 78 毫克 鈉 913 毫克 糖 5 G.
卡路里 480， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 27 G.， 碳水化合物 58 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 78 毫克 鈉 913 毫克 糖 5 G.
家中常備薑黃：這種超級香料富含薑黃素，具有強大的抗發炎和抗氧化功效。薑黃還能為菜餚增添誘人的金黃色澤和令人愉悅的辛辣風味，與生薑搭配更是絕佳。將鯰魚片用香料和魚露醃製，然後與甜椒和蔥一起煎炒。佐以米粉即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 600克鯰魚片，切成7公分的立方體。
- 2湯匙+1茶匙魚露
- 2茶匙去皮磨碎的薑根
- 1茶匙薑黃粉
- 1大匙+2茶匙植物油
- 1大匙鮮榨萊姆汁
- 1大匙糖
- 1-2茶匙蒜蓉辣椒醬，另備一些用於上菜
- 1 包（240 公克）乾米粉
- 1個紅甜椒，切成薄片
- 6根蔥，切成5公分長的段。
- 1 杯新鮮蒔蘿和/或香菜，壓實
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋水煮開。同時，在一個大碗中，將鯰魚片、1湯匙魚露、1茶匙薑末、薑黃粉和1茶匙植物油混合；醃製15分鐘。
- 在一個小碗裡，將 3 湯匙水與剩餘的 1 湯匙加 1 茶匙魚露、1 茶匙薑、青檸汁、糖和辣椒蒜蓉醬混合；放在一邊。
- 水煮開後關火，放入麵條，攪拌。靜置2-3分鐘至麵條變軟，然後瀝乾水分，用冷水沖洗。盡可能甩乾水分，放入大碗中。加入1茶匙植物油和一半的醬汁，攪拌均勻；將麵條分成4份，盛入4個碗中。
- 在一個大的不沾鍋中，用中高火加熱剩餘的1湯匙植物油。放入魚塊，煎至兩面金黃，每面煎2-3分鐘；盛出備用。在鍋中加入甜椒和蔥，翻炒1-2分鐘。加入一半的蔬菜。
- 將魚和蔬菜放在麵條上，撒上剩餘的香草。淋上剩餘的醬汁，配上蒜蓉辣椒醬即可食用。
類別：
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