時間： 1小時15分鐘加上冷凍時間
複雜： 容易地
份量： 4-6

越南烤豬肉丸（Nem Nuong）配魚露 - 詳細食譜。

原料：

• 700克瘦豬肉，如裡肌肉，切成小丁（去除所有筋膜和軟骨）
• 1/2 杯切碎的紅蔥頭
• 3湯匙蒜末
• 4茶匙糖
• 2.5 湯匙 越南魚露（Nuong nam）
• 1又1/4茶匙黑胡椒粉
• 5湯匙短粒糯米（例如壽司米）
• 110克切丁豬油
• 植物油
• 裝置：6-8根20公分長的竹籤（用溫水浸泡至少30分鐘）。

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

豬肉， 魚露， 圓粒米， 青蔥， 蒜， 豬油

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準備：

步驟 1
• 在小碗裡，將豬肉、紅蔥頭、大蒜、糖、魚露和胡椒粉混合均勻，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少一小時或過夜。然後轉移到冷凍室冷凍30分鐘，直到略微凍硬。
步驟 2
• 將米放入小煎鍋中，以中高火加熱，不斷攪拌，直到米飯呈金黃色並散發出香味。盛出放在盤中冷卻。
  
  米冷卻後，放入咖啡研磨機中磨成粉末。量取3湯匙米粉。剩餘的米粉可留作他用或丟棄。
步驟 3
• 將半冷凍的肉類混合物倒入食物處理機，攪打成光滑濃稠的糊狀物。加入豬油，攪打或切碎至順滑。
  
  加入炒米粉，用料理機稍微攪拌幾次混合均勻。不要過度攪拌，否則混合物會變得黏稠。
第四步
• 將烤架預熱至中低火。
  
  將肉餡倒入小碗中。雙手抹少許油。舀出1.5大匙肉餡，揉成光滑的小球。你應該可以做出25個肉丸。根據需要，再次抹油。將肉丸串在竹籤上，每根竹籤上盡可能串上肉丸。
  
  在烤架上輕輕刷一層油，將肉丸串放在烤架上烤，偶爾翻面，烤至熟透，約20-30分鐘。從烤串上取下，趁熱或室溫食用，例如搭配… 邦蒂米粉沙拉。

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