辣椒香茅醃製炸豆腐
投票數： 1
時間： 30分鐘加上醃製時間
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
香茅辣椒醃豆腐炸製－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 340克豆腐，切成2厘米的立方體（預先瀝乾水分並用廚房紙巾吸乾）
- 2根莖（約1/4杯） 香茅 （去掉表層，將底部白色部分切成薄片，然後切碎）
- 1.5湯匙醬油
- 2茶匙切碎的泰國鳥眼辣椒或其他新鮮辣椒
- 1/2茶匙乾辣椒片
- 1茶匙薑黃粉
- 2茶匙糖
- 1/2茶匙鹽
- 4大匙植物油
- 半顆洋蔥，切成0.3公分厚的半圓片
- 2個小洋蔥，切成薄片
- 1茶匙蒜末
- 10 片切碎的辣椒葉或 2/3 杯亞洲羅勒葉（鬆散地裝滿）
- 4湯匙切碎的烤花生 （食譜見下文）：
1 杯生花生（去殼去皮）
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將香茅、醬油、辣椒、辣椒片、薑黃粉、糖和鹽放入碗中混合。加入豆腐塊，攪拌均勻，使其裹上調味料。醃製30分鐘。
- 在一個12吋的不沾鍋中，用中高火加熱一半的油。加入洋蔥、紅蔥頭和蒜末，翻炒至香味四溢，約1分鐘。轉小火，繼續煮洋蔥至軟爛，約3分鐘。盛出裝盤保溫。可以加入炸豆腐。 高麗菜混合物。
- 擦乾淨鍋，以中火加熱剩餘的油。加入豆腐混合物，用筷子或木匙翻炒至均勻呈金黃色，約4-5分鐘。加入洋蔥混合物，敞開鍋蓋再煮2-3分鐘。加入一半的花生和全部的胡椒葉。
- 將鍋子從火上移開，把鍋子裡的東西盛到上菜盤。撒上剩下的花生碎，趁熱配米飯食用。
烤花生： 將花生放在烤盤上，放入預熱至 160°C (325°F) 的烤箱中烘烤至金黃色，約 20 分鐘。
烘烤至一半時，輕輕搖晃烤盤，確保堅果均勻加熱。 （也可以用乾煎鍋小火烘烤。）取出後靜置片刻。堅果可以整顆使用，也可以用研缽、食物料理機或刀切成粗塊。
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