炸豆腐配烤地瓜
投票數： 1
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 490， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 16 G.， 碳水化合物 70 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 5 毫克 鈉 1100 毫克 糖 0 G.
卡路里 490， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 16 G.， 碳水化合物 70 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 5 毫克 鈉 1100 毫克 糖 0 G.
將特硬豆腐切片，用酪乳和辣醬混合醃製幾分鐘，然後裹上一層香脆的辣味麵糊，油炸至金黃酥脆。雙層麵糊使豆腐格外酥脆。搭配烤地瓜（撒上辣椒粉）和涼拌高麗菜絲一起食用。這道菜是炸雞柳的絕佳素食替代品。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2 顆地瓜（約 450 公克），切成 1 公分厚的圓片。
- 2湯匙植物油 + 另需一些用於煎炸
- 1大匙+1茶匙辣椒粉
- 1.5 杯優格或克菲爾
- 1/4 杯辣醬
- 1 包（400 公克）特硬豆腐，瀝乾水分，縱向切成 1 公分厚的片。
- 0.5 杯熱番茄醬
- 1/4 杯淺棕糖
- 1大匙蘋果醋
- 1.5 杯優質麵粉
- 涼拌高麗菜，用於
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至 425°F (220°C)。將地瓜放在烤盤上，加入植物油、1 茶匙辣椒粉、1/4 茶匙鹽和少許黑胡椒粉拌勻。烘烤約 30 分鐘，中途翻面，直至呈金黃色且變軟。
- 將酪乳和辣醬混合在一個淺盤中。加入豆腐，翻動使其均勻裹上醬汁，醃製10分鐘。將番茄醬、紅糖和醋混合在一個碗中，備用。在一個大碗中，混合麵粉、剩餘的1湯匙辣椒粉、1/2茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒粉；加入1湯匙醃料，攪拌至順滑。
- 在一個大平底鍋中倒入約5公分深的植物油，以中火加熱至油溫達到攝氏175度（350華氏度）。將豆腐裹上麵粉混合物，翻動使其均勻裹上麵粉，然後再次沾上醃料，最後再裹上一層麵粉，使其表面沾滿麵粉顆粒；取出放在盤子上。分兩批炸豆腐，每批翻麵一次，煎至金黃酥脆，約3分鐘。撈出放在烤架上，撒上鹽調味。
- 配烤地瓜、涼拌高麗菜和番茄醬。
類別：
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