氣炸鍋脆皮豆腐
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時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 225， 總脂肪 20 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 10 G.， 碳水化合物 4 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 4 毫克 鈉 337 毫克 糖 2 G.
卡路里 225， 總脂肪 20 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 10 G.， 碳水化合物 4 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 4 毫克 鈉 337 毫克 糖 2 G.
不用油炸或大量熱油，也能做出酥脆的豆腐。事實證明，氣炸鍋非常適合烹調醃製好的豆腐塊，能做出完美酥脆的口感。酥脆的豆腐可以加入炒菜、麵條和沙拉中，也可以搭配簡單的亞洲蘸醬作為開胃菜，蘸醬的配方也附在下方。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
豆腐
- 1塊（450公克）特硬豆腐
- 2湯匙淡鹹醬油或日式醬油。
- 2大匙黑芝麻油或植物油
- 1茶匙米醋或白葡萄酒醋
- 1茶匙蜂蜜
- 特殊設備：容量為 3.5 公升的空氣烤爐。
沾醬（可選）
- 3湯匙蛋黃醬
- 1根青蔥，切成薄片
- 辣椒油或亞洲辣醬
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 豆腐：
將豆腐拍乾，用乾淨的廚房毛巾包裹（見註）。將其放在盤子或烤盤中，然後將平底鍋放在豆腐上。在平底鍋中放入罐頭壓住豆腐，按壓15分鐘以去除多餘水分。將豆腐切成2-2.5公分的立方體。 - 取一個中等大小的碗，將醬油、芝麻油或植物油、醋、蜂蜜和一大撮鹽混合。若需要沾醬，取0.5茶匙混合物倒入小碗中。將豆腐塊加入剩餘的混合物中，輕輕攪拌使其均勻裹上醬汁。室溫靜置15分鐘。
- 將氣炸鍋預熱至190°C（375°F）。將豆腐塊單層平鋪在氣炸鍋的炸籃中。炸製15-20分鐘，期間搖晃炸籃數次以確保均勻受熱，直到豆腐呈現深金黃色且酥脆。
- 沾醬：
同時，將蛋黃醬、1湯匙水、少許鹽和大部分蔥花加入先前預留的醃料中，攪拌均勻。撒上剩餘的蔥花，淋上辣椒油。將脆皮豆腐配沾醬食用。
筆記
擠出的水分越多，豆腐就越脆。但你也可以省略這一步。
類別：
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