時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6

為了確保炸豆腐酥脆可口，首先要盡可能擠出豆腐中的水分。用乾淨的廚房毛巾包裹豆腐塊，然後用壓板（鑄鐵煎鍋即可）壓實。另一個打造完美酥脆外皮的秘訣是使用日式麵包糠。日式麵包糠比一般麵包糠顆粒大，能帶來絕佳的炸製效果。炸豆腐時，切勿過早翻面。待豆腐表面呈金黃色後再翻面。將炸好的豆腐淋上亞洲風味醬汁，撒上蔥花即可享用。

原料：

• 400公克硬豆腐，瀝乾水分
• 2大匙淡鹽醬油
• 1個青檸的汁
• 2茶匙龍舌蘭糖漿
• 2根青蔥（蔥白切碎，蔥綠切薄片）
• 0.5茶匙是拉差醬
• 0.5 杯日式麵包糠
• 2大匙白芝麻
• 1大匙玉米澱粉
• 1茶匙大蒜鹽
• 1茶匙洋蔥粉
• 3湯匙橄欖油

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

豆腐， 青檸汁， 龍舌蘭花蜜， 是拉差醬， 醬油， 日式麵包糠， 大蒜鹽， 洋蔥粉， 澱粉， 芝麻

我們推薦

準備：

步驟 1
• 用乾淨的廚房毛巾包裹豆腐，放在烤盤上的烤架上。在豆腐上放一個重煎鍋，用力壓5分鐘，盡量擠出水分。打開毛巾，將豆腐縱向切成1公分厚、4公分長的條狀。
步驟 2
• 在小碗裡，將醬油、青檸汁、龍舌蘭糖漿、蔥白和是拉差辣椒醬混合，放在一旁備用。在一個淺盤裡拌勻。 日式麵包糠芝麻、玉米澱粉、大蒜鹽、洋蔥粉、0.5茶匙粗鹽和少許現磨黑胡椒。
步驟 3
• 將豆腐條壓入麵包屑混合物中，使其四面都裹上麵包屑。
第四步
• 在大煎鍋中倒入橄欖油，以中高火加熱。放入豆腐，不要翻動，煎至金黃色，約4-5分鐘。用金屬鏟將豆腐翻面，繼續煎至酥脆，約4-5分鐘。盛入盤中即可。
第五步
• 轉小火，將醬油混合物倒入鍋中。煮至微沸，然後小火慢煮1-2分鐘，直到醬汁略微濃稠。將醬汁淋在豆腐條上，撒上蔥花即可。

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