烤金鯖魚佐黃甜椒和香菜青醬
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時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這道菜譜做出的鯖魚外酥裡嫩，鮮嫩多汁。魚肉浸潤在濃鬱的香料混合物中，與風味醇厚的青醬完美融合。你可能需要大約兩倍的醬汁用量。不過，剩下的美味青醬可以用來做三明治、義大利麵或其他肉類菜餚。由於這道菜譜你很可能會多次使用，所以可以把醬汁冷凍起來以備後用。你可以嘗試用其他辣椒代替樹椒，用碎杏仁代替松子。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
金鯖魚
- 4 片（每片 250 公克）金鯖魚（corifena、dorado、mahi-mahi）
- 4茶匙橄欖油
- 乾式燒烤醃料，食材請見下文
- 香菜葉
黃甜椒香菜青醬
- 2個大黃甜椒，烤熟，去皮，去籽，切碎
- 1瓣蒜，切碎
- 2大匙松子
- 1 杯切碎的香菜葉
- 3湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 半杯橄欖油
- 1茶匙粗鹽
- 1茶匙黑胡椒粉
乾式燒烤醃料（用於塗抹）
- 2湯匙辣椒粉
- 1大匙安喬辣椒粉
- 2茶匙孜然粉
- 2茶匙紅糖
- 1 茶匙 chili de arbol 胡椒粉
- 1茶匙粗鹽
- 1茶匙粗磨黑胡椒
- 在一個小碗裡混合
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按照食譜烹調這道菜：
- 將甜椒、大蒜、松子、香菜和起司放入食物處理機中，攪打至混合均勻。啟動加工機，倒入橄欖油，攪拌至乳化。依個人口味加入鹽和胡椒調味。
- 將烤架預熱至高溫。在每片魚柳的兩面都刷上橄欖油，並在其中一面抹上1大匙乾燒烤調味料。將魚柳放在烤架上，調味料面朝下。烤至表面略為焦黃並形成一層脆皮，約2-3分鐘。
- 將魚翻面，再煎3-4分鐘至五分熟透。在每片魚柳上淋幾湯匙香蒜醬，並用香菜葉裝飾。
類別：
食譜集
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