素食馬鈴薯豌豆派
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時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 519， 總脂肪 22 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 25 G.， 碳水化合物 58 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
卡路里 519， 總脂肪 22 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 25 G.， 碳水化合物 58 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
美式砂鍋餡餅 派 派（也稱為砂鍋派）是一種用烤盤包裹的封閉式派。傳統做法是用酥脆的千層酥皮包裹蔬菜和肉類餡料。本食譜提供的是素食版的餡餅，用蘑菇代替了肉類。這款餡餅同樣飽腹、美味，令人垂涎欲滴。將蔬菜和蘑菇放入清淡的奶油醬汁中慢燉，蓋上一層千層酥皮，烘烤至金黃色即可。派營養豐富，香氣四溢，定能讓餐桌上的每個人都歡聚一堂。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 200公克現成的酥皮或酥脆派皮，解凍
- 1 大匙（15 克）奶油
- 2個小茴香根，切碎（約3杯）
- 半顆中等大小的洋蔥，切碎
- 2根中等大小的胡蘿蔔，去皮切碎（約2/3杯）
- 350克蘑菇，切片（約5杯）
- 1 個小號的 Russet Burbank 土豆，去皮切丁（約 2 1/2 杯）
- 1/4 杯麵粉
- 1大匙淡鹽蘑菇湯
- 1 杯全脂牛奶
- 1 杯冷凍青豆
- 1/4 杯切成薄片的鮮韭菜
- 1/4 杯歐芹
- 1大匙白醋
- 1個大蛋黃
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至200°C，並將烤架放在中間層。
- 在厚底平底鍋或3-4誇脫的鑄鐵荷蘭鍋中，以中火融化奶油。奶油起泡後，加入茴香、洋蔥和紅蘿蔔，煮至洋蔥變軟呈半透明狀，約2分鐘。
加入蘑菇和土豆，撒上大量的鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻。偶爾攪拌，煮至蘑菇出水並開始萎縮，約6分鐘。 - 將蔬菜撒上少許麵粉，翻炒至生味消失，約1-2分鐘。小心倒入高湯和牛奶，並不斷攪拌至混合物順滑。轉中火煮至微沸，然後繼續煮至略微濃稠，約5分鐘。
- 從火上移開，加入豌豆、香草和醋，攪拌均勻。加入適量的鹽和胡椒粉調味。將餡料鋪入20x20公分的烤盤中。
- 將雞蛋與 2 茶匙水和一小撮鹽一起打散。
用廚房剪刀將麵團裁剪成適合烤盤的大小。將麵團鋪在餡料上，並將邊緣塞入烤盤內。在麵團表面刷上蛋液，並切幾個小口以便蒸氣排出。 - 將平底鍋放在烤盤上，烘烤至金黃色且混合物開始冒泡，大約需要25-30分鐘。食用前至少靜置5分鐘。為這道菜選擇柔和的葡萄酒；在孚日橡木桶中陳釀可以改善葡萄酒的口感和香氣，例如夏多內葡萄酒。。
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