主廚素食沙拉
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時間： 容易地
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 416， 總脂肪 28 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 24 G.， 碳水化合物 21 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
卡路里 416， 總脂肪 28 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 24 G.， 碳水化合物 21 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
這是一個廚師秘製的素食沙拉食譜。沙拉包含烤牛肝菌、煮蛋、四季豆、炸豆腐和生菜。沙拉醬由所有食材混合橄欖油和優格調製而成。佐以煮熟的甜菜根、陳年帕瑪森起司和葵花籽。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450公克牛肝菌，洗淨切半
- 110克切達乾酪，切成條狀
- 225克黃蠟豆
- 12 湯匙混合物 綠葉沙拉 （約340公克）
- 2個煮熟的甜菜根，切成條狀
- 3湯匙特級初榨橄欖油
- 粗鹽和現磨胡椒粉
- 4個雞蛋
- 3大匙加1茶匙紅酒醋
- 110克煙燻或油炸豆腐
- 1/3 杯低脂酸奶
- 2湯匙去皮、烤製、加鹽的葵花籽
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏230度（450華氏度）。將蘑菇、2湯匙橄欖油、1/4茶匙鹽和適量胡椒粉混合，放在烤盤上。烘烤12分鐘，直到蘑菇呈金黃色且變軟。
- 同時，將雞蛋放入鍋中，加冷水淹過雞蛋。煮沸後，加入四季豆，關火。蓋上鍋蓋，靜置10分鐘。瀝乾水分，用冷水沖洗雞蛋和四季豆。
將雞蛋去殼切成四瓣，備用。取一個中等大小的碗，將豆角與1茶匙醋、少許鹽和胡椒粉混合。將3/4的豆腐切成條狀。 - 準備沙拉醬： 在食物處理機中，將 1/3 的蘑菇、剩餘的豆腐、3 湯匙醋、1 湯匙橄欖油、優格、3/4 茶匙鹽和適量的胡椒粉混合在一起。
將混合物打成泥狀。拌入生菜，用鹽和胡椒調味。將沙拉分裝到碗中。撒上剩餘的蘑菇、豆腐、雞蛋、豆類、甜菜根、起司和種子。用鹽和胡椒調味。
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