素漢堡配咖哩土豆

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時間： 1小時40分鐘
複雜：難的
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 383，總脂肪 15 G.，飽和脂肪 8 G.，蛋白質 10 G.，碳水化合物 55 G.，纖維 5 G.，膽固醇 31 毫克鈉 557 毫克糖 11 G.

這款素食漢堡的靈感來自薩莫薩三角餃的風味和香氣。切碎的蔬菜為肉餅增添了口感，酸甜的羅望子番茄醬則提升了香料和馬鈴薯的風味。如果您不怕辣，可以保留墨西哥辣椒的種子。麵包和蔬菜會中和辣味，使之成為一款令人愉悅的暖心之選。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

漢堡

1 隻 Russet-Burbank 馬鈴薯（220-280 克），用叉子戳幾個孔
4大匙無鹽奶油
1茶匙孜然籽
1 杯切碎的花椰菜（約四分之一顆小花椰菜）
1根小胡蘿蔔，縱向切成四份，再切成薄片。
1 個塞拉諾辣椒，切碎（保留辣椒籽）
2湯匙切碎的薑根
2瓣切碎的大蒜
2茶匙馬德拉斯咖哩
1/4 杯冷凍青豆
2/3 杯麵包屑
4個漢堡麵包
生菜葉、切成薄片的紅洋蔥和香菜枝

羅望子番茄醬

1/3 杯番茄醬
2茶匙羅望子醬

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按照食譜烹調這道菜：

準備肉餅：

將馬鈴薯放在微波爐適用盤子上，微波至軟熟，約7-8分鐘。稍微冷卻後去皮。將馬鈴薯放入中等大小的碗中，加入1湯匙奶油，用鹽和胡椒粉調味，用叉子搗成泥狀。在一個大的、乾燥的不沾鍋中，用中火烘烤孜然籽至金黃色，約2-3分鐘。取出放在砧板上，用量杯底部壓碎。
在同一個平底鍋中，以中高火加熱另外1湯匙奶油。加入花椰菜、胡蘿蔔、辣椒、薑、大蒜，咖哩粉加入烤過的孜然籽、1茶匙鹽和少許現磨黑胡椒；翻炒至花椰菜變軟，蔬菜脆嫩，約3分鐘。將炒好的花椰菜盛入馬鈴薯泥碗中，拌入青豆；擦乾淨鍋，放在一旁備用。

攪拌蔬菜混合物，使食材分佈均勻。加入麵包屑，用手拌勻。分成4份，揉成球狀，然後壓成直徑10公分（厚約1公分）的餅狀。放在盤子上，放入冰箱冷藏至少30分鐘使其定型。
同時，準備羅望子番茄醬。：

將番茄醬和羅望子醬混合在一個小碗中，根據口味加入鹽和胡椒調味。

做一些漢堡：

在同一個煎鍋中，以中火融化剩餘的2湯匙奶油。放入肉餅，煎至底部呈金黃色，約3-4分鐘。翻面，繼續煎至另一面也呈現金黃色，且肉餅中心完全熟透，約3分鐘。將煎鍋從火上移開，讓蔬菜肉餅在鍋中靜置約5分鐘，同時烤麵包。
將麵包烤至金黃，塗上羅望子番茄醬。將肉餅放在麵包上，配上生菜、紅洋蔥和香菜即可食用。